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満天★青空レストラン(2018年3月17日放送)は、那須高原の別荘で有名な栃木県那須塩原市で、えぐみのないウドを収穫します。

そしてレシピでは、那須塩原の道の駅で販売され、那須高原のホテル、旅館の料理で提供されている、搾りたての生乳で作った那須のお土産、通販のお取り寄せとしても人気のチーズ「モッツアレラのたまり漬け」(あまたにチーズ工房)が紹介されます。

「モッツアレラのたまり漬け」は、日本の魅力である「おもてなし心」あふれる商品・サービスを発掘・認定し、国内外に発信するプログラム「おもてなしセレクション2017」で金賞受賞しています!

今回の青空レストランの公式通販でも「あまたにチーズ工房」の「栃木 モッツァレラチーズのたまり漬けセット」が紹介されます。

セット内容は、お酒好きにはたまらないチーズのセット

■たまり醤油に漬け込んだ、コクと旨みが凝縮された「モッツァレラチーズのたまり漬け」

■さけるチーズをたまり醤油に漬け込んだ「さけるチーズのたまり漬け」

■モッツァレラの水分を抜いたチーズを、ヒッコリーと桜の木でじっくり燻製した「燻製モッツァレラ」

の3点で、お酒好きにはたまらないチーズのセットです。

ゲストは、俳優の荒川良々とダイノジの皆川猿時さんで、舞台「さらば!あぶない刑事にヨロシク」の番宣(宣伝)の為登場です(笑)。

栃木 モッツァレラチーズのたまり漬けとは?

那須高原今牧場チーズ工房「山羊チーズ 茶臼岳/ちゃうすだけ」の通販/お取り寄せはコチラをご覧下さい。
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モッツァレラチーズのたまり漬けは、今回のモッツァレラチーズ名人の天谷聡さんの父親・天谷英雄さんが脱サラして設立した那須高原の「あまたにチーズ工房 」で作られるモッツァレラチーズです。

同じく那須高原の「摩庭(まにわ)牧場」の乳牛の脂肪分が高くてクリーミーな生乳を丹念に練り上げ精製されます。

「摩庭牧場」の乳牛は、那須高原の大地に放牧されており、そのストレスなく育てられる乳牛から搾り出されるミルクは良質なものです。

その「摩庭牧場」の乳牛のミルクで精製された、モッツアレラチーズを、日光お土産の定番である「野菜のたまり漬け」に使われる「那須のたまり醤油」に一晩り漬け込んで作り上げられます。

醤油に漬けると聴いて驚かれるかもしれませんが、まろやかな口当たりで、コクと旨みが深く、一口食べると独特の醤油の香りが広がり、チーズの風味と和のテイストがバランスよく融合した絶品チーズです。

美味しい食べ方は、カットしてから常温に戻すと、なお一層味が引き立ちます。

また、スライスして大葉+餅をベーコンで巻きトースターで頂くのもオススメです。

また、出来立てのモッツアレラをのばしては折り畳む作業をくり返し、棒状にまとめてから水分を抜き、一晩、甘口に調合した、たまり醤油に漬け込む「さけるチーズのたまり漬け」も食感が楽しくお子様にもオススメの逸品です。

那須高原ホテルや旅館でも提供

「あまたにチーズ工房」の「栃木 モッツァレラチーズのたまり漬け」は、那須高原ホテルや旅館でも提供<されています。 那須温泉 山楽ラウンジでは、日本酒とワインのおつまみで提供されています。

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チーズと醤油の相性は良いの?

あるアスリートが海外遠征の時、チーズに醤油をかけてとうふ代わりに食べていた事を知って「たまり漬け」のアイデアが浮かんだそうです。

乳製品の大手メーカー「雪印MEGMILK」の「-チーズクラブ- Cheese Club」によると

チーズと醤油や味噌など日本の調味料を合わせると、欧米スタイルとは違った「独特の旨み」”が引き出せます。

発酵食品同士のハーモニー

チーズは、牛や山羊の乳を発酵させることで精製されますが、醤油や味噌、納豆なども同じく発酵食品なので、チーズとの相性の良さは間違いありません。

その理由は、両者に共通に存在するアミノ酸の一つである「グルタミン酸」という「旨み成分」にあります。

旨み」と「旨み」同士がお互いの旨味を引き出し合うので美味しくならない理由が有りませんね。

なので・・・

チーズレシピでお薦めなのは、チーズの味噌漬けや、「クリームチーズ」にかつお節をのせ、開発のヒントとなった海外遠征のアスリートがチーズに醤油をたらして冷や奴風にしていただくのはシンプルながら絶品の「和風チーズおつまみ」なのです♪

醤油の旨味とチーズの旨味のハーモニーの「モッツアレラのたまり漬け」を食べたくなりませんか?

あまたにチーズ工房 モッツアレラのたまり漬け 通販

あまたにチーズ工房のモッツアレラのたまり漬けは、Yahoo!ショッピング、Amazon、楽天市場など通販サイトからお取り寄せが可能です。

※2018年3月16日現在Amazonは品薄、楽天市場は欠品状態です。

青空レストラン公式通販・栃木 モッツァレラチーズのたまり漬けセット

今回の青空レストランの公式通販は「栃木 モッツァレラチーズのたまり漬けセット」です。

モッツァレラチーズのたまり漬け(100グラム)、さけるチーズのたまり漬け(100グラム)、燻製モッツァレラ(200グラム)の3点がセットになっています。

◇ 栃木 モッツァレラチーズのたまり漬けセットの値段は¥2,417+消費税+送料です。

■ 青空レストラン公式通販・栃木 モッツァレラチーズのたまり漬けセット 値段(¥2,417+消費税)のお取り寄せはコチラ!

保存方法と賞味期限について

10度以下で冷蔵保存で、「モッツァレラチーズのたまり漬け」と「さけるチーズのたまり漬け」は、製造日から14日間、燻製モッツァレラは製造日から30日間が賞味期限です。

「あまたにチーズ工房」の「栃木 モッツァレラチーズのたまり漬けセット」まとめ

那須高原今牧場チーズ工房「山羊チーズ 茶臼岳/ちゃうすだけ」の通販/お取り寄せはコチラをご覧下さい。
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最後に、今回の青空レストランの公式通販で紹介される「あまたにチーズ工房」の「栃木 モッツァレラチーズのたまり漬けセット」についてまとめます。

■ 「あまたにチーズ工房」は、那須高原の家族経営の温かい接客でおで且つ別荘地にある隠れ家的店舗として人気
■ 平成26年5月放送の「スマステ」「栃木めし」で5位にランクインされた
■ あるアスリートが海外遠征の時、チーズに醤油をかけてとうふ代わりに食べていた事がヒントとなり開発された
■「モッツァレラチーズのたまり漬け」は、たまり醤油に漬け込んだ、コクと旨みが凝縮され、日本酒やワインにオススメ
■「さけるチーズのたまり漬け」さけるチーズをたまり醤油に漬け込んでおり食感が楽しい
■「燻製モッツァレラ」モッツァレラの水分を抜いたチーズを、ヒッコリーと桜の木でじっくり燻製しており、ビールはもちろん、ウイスキーにオススメ
■ チーズと醤油の相性は発酵食品同士で旨味がお互いの旨味を引き出し合う

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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