スポンサードリンク

満天☆青空レストラン-2018年6月16日放送の食材は、長野県富士見町の貴重な国産の甘酸っぱいルバーブ!

ゲストのフリーアナウンサー川田裕美さんと「かぼちゃん農園」で五味 一典名人の指導の元、真っ赤な茎のルバーブの摘み取り(収穫体験)を行います。

日本では未だ知名度の低い野菜ですが、ヨーロッパ、特にイギリスでは春の訪れを告げる野菜として知られています。

食べ方は、ルバーブジャムが人気です。

そのまま食べると強烈な酸味ですが、砂糖や塩を加えて煮ると素材を引き立てる万能調味料に変身?

健康食材としても注目されておりポリフェノールの一種アントシアニンを多く含みの効果も期待されています。

ルバーブを食べれば疲れも吹き飛ぶ?

どこで買えるか気になる所ですが、ナショナル麻布、三浦屋、日進ワールドデリカテッセン、東急百貨店など東京都内の高級スーパー、百貨店などでも販売されており、購入が可能です。

ルバーブとは?

フキに似た野菜で、原産地は、シベリア南部、ヨーロッパでは古くから栽培されていましたいたようです。

日本へは明治時代に、長野県には(長野県)にカナダの宣教師によってもたらされました。

種類は「赤色系」の「赤いルバーブ」と「緑色系」の「青いルバーブ」があります。

赤は高原での栽培に適しており、「かぼちゃん農園」がある長野県富士見高原での栽培にむいています。

旬が年2回ある!

ルバーブは、年に2回の旬があります。

春のルバーブは、酸味が強くみずみずしいのが特徴です。

秋になって気温が下がると赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。

健康野菜として注目

酸味から「畑のレモン」と例えられるルバーブは、中国では漢方薬として重宝していて、食物繊維が豊富で、カリウムやカルシウム、ビタミンC、ポリフェノールの一種アントシアニンを多く含み・・・
・高血圧予防
・心筋梗塞予防
・脳梗塞予防
・動脈硬化予防
・便秘やむくみの改善
などの健康、美容効果が期待されています。

レシピ・ルバーブジャムの作り方

砂糖をまぶして煮るだけというシンプルな作り方です。

レシピ動画

◆ ルバーブジャムの作り方 【解説付き】 Ruberb jam

ルバーブジャムとルバーブシュースの通販/お取り寄せ

楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなどの通販サイトからお寄り寄せが可能です。

青空レストランでレシピ

青空レストランのレシピのコーナーでは、
砂糖を混ぜて煮るだけで出きる甘酸っぱいルバーブジャム

塩で煮ると梅干しの様な味になり、ささみ揚げにすればおにぎりの具材に!
パスタの具材にも仕える超万能野菜として紹介されます。

青空レストラン公式通販・お取り寄せ

青空レストラン公式通販では「長野県富士見高原 赤いルバーブジャムとドライルバーブのセット」と「赤いルバーブジャムとジュースのセット」のセットが販売されます。

■ 長野県富士見高原 赤いルバーブジャムとドライルバーブのセット 値段:¥1,350+消費税

■ 長野県富士見高原 赤いルバーブジャムとドライルバーブのセット 値段:¥1,350+消費税のお取り寄せはコチラ!

■ 長野県富士見高原 赤いルバーブジャムとジュースのセット 値段:¥1,680+消費税

■ 長野県富士見高原 赤いルバーブジャムとジュースのセット 値段:¥1,680+消費税のお取り寄せはコチラ!

まとめ

長野県富士見高原「かぼちゃん農園」でフリーアナウンサー川田裕美さんとルバーブを収穫
ルバーブは、イギリスでは春の訪れを告げる野菜として知られている
シベリア南部が原産地
レシピはルバーブジャムが人気
そのまま食べると強烈な酸味ですが、砂糖や塩を加えて煮ると素材を引き立てる万能調味料に変身する
健康食材としても注目されておりポリフェノールの一種アントシアニンを多く含み健康、美容効果が期待も期待される
年に2回の旬があり、春のルバーブは、酸味が強くみずみずしく、秋になって気温が下がると赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなる
赤いルバーブと青いルバーブの2種類があり、赤は高原での栽培に適しいる

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

スポンサードリンク