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「満天☆青空レストラン」(2018年5月12日放送)は愛知県の「ペコロス」と「名古屋コーチンの味醂粕漬け」が紹介されます。

かつては「ペコロス」で市場に出回る8割が愛知県産で、現在は北海道産が主流と云われています。

「ペコロス」は楽天市場など通販サイトから、「名古屋コーチンの味醂粕漬け」は青空レストラン公式通販または「六行亭」の公式通販サイトからお取り寄せが可能です。

ゲストは、大野拓朗さんです。

ペコロスとは?

ペコロス(プチオニオン)とは、直径3〜4cm位の可愛らしい小さな小タマネギです。

あいち知多農協では、元々小さい品種の玉葱の苗を植える間隔を開けずに植える「密植」して生産しています。

「密植」する事により、甘みが増し、通常の玉葱の甘さを表す数値の糖度が9に対し、ペコロスは糖度が11になります。

ペコロスの通販/お取り寄せ

ペコロスに合うレシピは?

青空レストランで紹介されるレシピは、丸ごとペコロスを入れたコンソメスープ、ピクルス漬け、バルサミコ酢炒め、ベーコン巻き、ペコロスドックなどが紹介されます。

ペコロスは、オーブンで焼いて肉料理の添え物もに最適で、今回の青空レストランではペコロスに合う肉料理として愛知県の地鶏・名古屋コーチン料理の「名古屋コーチンの味醂粕漬け」が紹介されます。

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名古屋コーチンの味醂粕漬け

名古屋コーチンは名古屋の地鶏で、食感は、歯ごたえが素晴らしく、噛めば噛むほど旨味が増してきます。

また新鮮なお肉は刺し身でも頂けます。

今回名古屋を代表するお取り寄せ食品として紹介されるのが、名古屋コーチンを 味醂粕と酒粕をブレンドした特製の酒粕に漬け込んだのが「名古屋コーチンの味醂粕漬け」です。

販売を手がけるのは愛知県名古屋市の鶏肉の粕漬けを扱う「六行亭」です。

「六行亭」の経営母体が名古屋の漬物「守口漬」を販売する老舗「大和屋守口漬総本家」なので粕漬料理がお手の物なのです。

焼き上げると酒粕の風味が優しく香り、更に醤油の香りと旨味が肉にのり、とてもジューシーに焼き上がり、味醂の甘みと口当たりの良さが食欲をかき立てます。

青空レストラン公式通販・名古屋コーチンの味醂粕漬けの通販/お取り寄せ

今回青空レストランの公式通販では、番組オリジナルの「ステーキ肉醤油風味」と「ステーキ肉黒胡椒風味」のセットが販売されます。

■ステーキ肉醤油風味
誰もが愉しめる醤油風味が食欲をそそります!

■ステーキ肉黒胡椒風味
「ステーキ肉醤油風味」が誰もが美味しく味わえるのに対し、こちらは大人好みの黒胡椒風味です。

■ 愛知県 名古屋コーチンの味醂粕漬け セット 値段:¥2,980+消費税のお取り寄せはコチラ!

まとめ

「ペコロス」は玉葱の苗を植える間隔を狭めて植える「密植」で育つ
「密植」する事により糖度が増し、通常の玉葱の糖度が9に対し「ペコロス」の糖度は11という甘さに育つ
「名古屋コーチンの味醂粕漬け」は名古屋市の漬物の老舗「大和屋守口漬総本家」の系列店「六行亭」で粕漬けのノウハウが引き継がれ製造・販売されている
焼くと酒粕の風味、そして醤油の香りと旨味が肉にのり、とてもジューシーに焼き上がり食欲が湧く

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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