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満天☆青空レストラン(2017年1月28日)のお取り寄せは、うつぼ!千葉県館山市の港町には、この時期「ナマダ干し」と呼ばれる「ナマダ漁」で収穫されたウツボを干し物にして並べる姿が風物詩となっています。

その「ナマダ干し」により一晩塩漬にされた「ナマダの一夜干し」を通販コーナーで紹介します!

そして、レシピには、相浜漁協直営の「相浜亭」の「うつぼ天丼」の「ナマダ丼」が紹介されます!

ゲストは髪型がレアなポニーテール姿の乃木坂48の生駒里奈ちゃんと、お笑いのバイキングの小峠さん!

うつぼ・ナマダの一夜干し お取り寄せ

青空レストランで紹介されるのはウツボを背開きにし、一晩塩漬にした「ナマダの一夜干し 」(販売・千葉県館山市/相浜漁協直営店「相浜亭」)で、ナマダとは千葉県で「うつぼ」(房州名)の意味です。

コラーゲンがタップリな為、その触感はプリプリ!

房州地域の相浜漁港では11月下旬~2月初旬頃まで「ナマダの一夜干し」が漁協近くに並びます。

千葉県館山市でのうつぼ漁/ナマダ漁」は身に脂がタップリ蓄えられる12月~2月までです。

うつぼ漁/ナマダ漁

今回青空レストランが開店する千葉県館山市沿岸の浅瀬となっている海底は「うつぼ」身を隠すのに最適な岩の隙間が無数に有り、「うつぼ」のマンションの様になっており、日本有数のウツボの楽園と言われています。

「うつぼ」は岩陰で口を開けて獲物が来るのを待ち受ける習性が有ります。

動画ウツボの捕食シーン

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=7qgJiIff53I[/youtube]

この習性を利用し、餌となるイワシを入れたカゴツボを仕掛け、ウツボをおびき寄せ捕獲します。

海のギャングは口を2つ持ち必殺技でアジを真っ二つに!

ウツボは体長が1メートル、重さ2kgにも及び、凶暴で海のギャングと呼ばれ、その理由は2つの口を持ち、体で獲物に巻き付いてデスロールで一つ目の口で食わえ喉奥の第二の口に生えた歯で獲物を食いちぎります!

この鋭い歯で時には伊勢海老を食いちぎり伊勢エビ漁で、網に捕獲された伊勢海老を食いちぎるだけでなく網まで食いちぎってしまい漁師なかせの面も持ちます。

うつぼ お取り寄せ/通販

うつぼは、あらかじめ刺し身唐揚げ天ぷらの調理向けにタタキに仕上げたウツボのタタキが通販でお取り寄せできます

千葉県には無い、ウツボを甘辛く味付けした高級珍味「うつぼ揚煮」(和歌山県)の「うつぼ揚煮」もオススメで、お茶漬け、お酒の肴にピッタリです♪

うつぼ料理(レシピ)

青空レストランで紹介されるのは「相浜亭」での人気絶品メニューうつぼの天丼「ナマダ丼(うつぼ丼)」ナマダ炭火焼き、獲れたての刺し身、ムニエルや素揚げ、骨の唐揚げ、ムニエルや素揚げ、冬にピッタリの鍋が紹介されます♪

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うつぼの天丼「ナマダ丼」が食べられる「相浜亭」お店は何処?

今回のレシピで紹介される「うつぼの天丼」の「ナマダ丼(うつぼ丼)」が食べられる店舗は、千葉県館山の相浜漁協直営店「相浜亭」です!

漁協直営店で有るため、中間での流通が無い為、格安で漁港に上がったばかりの伊勢海老や海鮮丼が食べられます!

ぶらぶらサタデー「タカトシ温水の路線バスの旅冬の南房総 これが丸ごと中トロ!マカジキだ!!」2017年1月28日(フジテレビ系列)で、新日本プロレス・真壁先選手が「うつぼ天丼」を食し「鉄腕ダッシュ」でも紹介され、「鉄腕ダッシュ」が放送されてからは「ナマダ丼」のオーダーが殺到したそうですよ!

青空レストラン ナマダの一夜干し お取り寄せ

今回青空レストランで紹介される公式通販は、唐揚げ、天ぷらなどのレシピに最適なウツボの干し物、相浜亭の「ナマダの一夜干し」です。

namada

値段は¥2,500+消費税です!

※”セッションの有効期間がきれました。“と表示された場合は、品切れ、販売終了、販売期間前の状態です。

まとめ

高知には青空レストランで紹介された土佐ジローやフルーツトマト、葉にんにくなど海や山、川の食材が一挙に食べられる「ひろめ市場」が有り、そこで「うつぼの唐揚げ」を頂きました。

最初は興味半分でお惣菜屋さんのパックを購入し、フードコートで食べてみたのですが、白身がぷりぷりしたゼラチンの様な食感で、皮はコリコリ感が有りそのハーモニーが堪りませんでした。

その見た目からは想像出来ない味で、地鶏の土佐ジローの串焼き(残念ながら現在は閉店)、カツオのたたき(当時珍しかった塩味)と土佐のグルメを堪能しました。

これからも「青空レストラン」の情報を詳細にお伝えするので、FACEBOOKやツイッターでシェアを是非お願いします!

皆さんのシェアが励みになります!

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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