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満天☆青空レストラン(2018年4月7日放送)の食材は、“幻の豚肉”「梅山豚(めいしゃんとん)」!

「梅山豚(めいしゃんとん・メイシャントン)」とは中国原産で、交配をしていない純血種は、日本で茨城県の「塚原牧場」の約50頭の他、熊本県の「坂本牧場」や、農林水産省管轄の牧場を合わせおよそ100頭しかいない希少な豚で「幻の豚」と呼ばれています。

梅山豚肉は、甘みのある脂が乗っており肉汁も多くジューシーで、味わいは旨味にコクがある極上豚肉で東京都内の高級料理店から引き合いがある程です。

その肉質の理由は、豚肉は、通常6ヶ月で出荷される所、倍の1年ちかいでの養豚の倍近い360日以上の日数をかけて放牧により無添加・化学肥料を使わない餌で飼育する為です。

「梅山豚」のロース肉や加工品は業務での販売が多く、多くは東京の高級料理店に出荷される為市場に出回らず、購入する場合は、「塚原牧場」の公式サイトからの通販、もしくは通販サイト「セコムの食」など一部の通販サイトでしか購入が出来ません。

今回は、特別に青空レストラン公式通販は、希少な「梅山豚しゃぶしゃぶセット」と「梅山豚肉饅頭セット」が販売されます。

ゲストは嵐の二宮和也さんで、肉汁タップリでジューシーなまるで巨大な小籠包の肉饅頭を作り、ニノさんが大好きなカレー風味の煮込みハンバーグを食べるリアクションが・・・。

そして、MC宮川大輔さんに対し二代目MCに就任すると宣言し引導を渡す!?

梅山豚(めいしゃんとん)とは

今回の青空レストランは茨城県の「塚原牧場」で開店します。

梅山豚(めいしゃんとん)の名人は、梅山豚塚原昇名人です。

塚原昇名人の父親がテレビで日中国交正常化によりパンダに続き、梅山豚が送られた歴史をを知り1989年(平成元年)中国まで出向き雄2頭、雌10頭を買い付け飼育が始まりました。

梅山豚(めいしゃんとん)は、中国の太湖豚(タイフウトン)と呼ばれる原種豚で、「西遊記」に登場する「猪八戒(ちょはっかい)」のモデルになったと云われています。

発祥の中国でも知る人ぞ知ると云われる生産量が少ない幻の豚です。

日本では、名人が経営する「塚原牧場」と熊本県の「坂本牧場」で生産・販売されており、生産に手間暇がかかり生産数は少なく、他の種と交配していない純血種は1年間で
「塚原牧場」では、50頭程しか飼育出来ず、農林水産省の生産分を合わせても国内では100頭前後しか生産されていないと云われています。

「塚原牧場」では、原種(純血種)の他、梅山豚の雌とデュロック種の雄を交配した梅山豚のF1種も生産されています。

味や肉質は、味にコクが有り、肉汁がジューシーで、且つ、甘みのある脂が乗った豚肉です。

 

「幻の豚」と言われる理由

現在中国政府は梅山豚を輸入禁止品目に指定してしまった為、日本への輸入が絶たれています。

輸入出来ないだけでなく生産に手間暇がかかり大量に生産出来ません。

通常の豚は生後180日(約半年)で出荷されますが、梅山豚の場合、デュロック種との交配種は270日、純血種は360日以上と1年近く時間がかかる為、餌などの生産コストが非常に高くつきます。

精肉は業務用に高級料理店・豚肉料理専門店に回され、市場には殆ど出回る事がない為、「幻の豚肉」になります。

梅山豚の購入方法

購入したい場合の販売ルートは、「塚原牧場」の直販サイト、もしくは通販サイト「セコムの食」など一部の通販サイト、茨城県の「道の駅 さかい」の特産品販売コーナー、都内の高級デパート・スーパーの精肉店(池袋東武デパートなど)、物産展などでの販売での購入となります。

2018年のGWに伊勢丹のデパ地下1階(「精肉プロモーション 豚」で限定販売(2018年4月25日~5月1日)される予定です。

こだわりはリサイクル飼料

精肉の味や肉質を左右するのは餌です。

「塚原牧場」の餌は、化学肥料は使っておらず、主に工場などで廃棄される、麦茶の絞り粕、パスタの端、サツマイモの皮、おからなどを混ぜたリサイクル飼料が与えられています。

また、差別化の為、通常使われているトウモロコシは使用されていません。

そして、放牧されている為、自然の季節の植物、秋は豚の大好きなドングリなどを食べます。

ですので、通常の豚肉とは違った味わいの肉質になります。

それだけでなく、豚舎には米のもみ殻、使用済み茶葉を乾燥させたものや、おがくずを混ぜわせたリサイクルした物を敷いてあります。

そこで排出される豚の糞は養豚場がある山にたい肥として土に帰される為、人間の身体にも自然にも優しいリサイクルが構築されています。

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梅山豚(めいしゃんとん)の通販

梅山豚のお取り寄せ情報です。

豚梅山豚(めいしゃんとん)のソーセージ

肉まん

梅山豚のキーマカレー

梅山豚の重ねかつ(ロース)

梅山豚のお惣菜セット(肉まん/重ねかつ/キーマカレー/ソーセージ)

梅山豚のサルシッチャ

青空レストランで紹介される「梅山豚(めいしゃんとん)」のレシピ

◇ 豚しゃぶ
◇ ローストポーク
◇ ミルフィーユカツ

◇ 肉まん・・・ゲストのニノさんもMC宮川大輔さんと作った肉汁タップリでジューシーな、まるで巨大な小籠包?

◇ カレー風味の煮込みハンバーグ