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青空レストラン(2016年7月30日放送)で紹介される食材は青森県青森市のカシス「あおもりカシス」です。レシピでは、「カシスジュース」「カシスジャム」「カシスケーキ」が紹介されお取り寄せも出来ますよ♪

青空レストランで紹介される食材は青森県のカシス、あおもりカシスとは?

冷涼な地域で栽培されるベリーで、原産国はニュージーランド、カナダ、北欧が中心で旬はは7月から8月です。

栄養素がブルーベリーより多く含まれ抗酸化作用と呼ばれる効果が着目されています

代表的なのが「アントシアニン」で眼病予防に効く効果がありその量はブルーベリーの3倍もあり、
美肌、血管若返りの効果が有ると云われる「ポリフェノール」に関してはブルーベリーの2倍とされています。
他にもミネラルを多く含んでいたり、ビタミンCはレモンの2倍の栄養素を持っている事から、ベリーの王様と呼ばれています。

あおもりカシスとは?

カシスの日本への伝来は意外と古く、明治元年(1868年)ドイツより伝わりましたが、時代が早すぎた為か日本の料理に合うレシピがなかったのと栽培の難しさから敬遠されていました。

昭和52年、弘前大学の農学博士がカシスの栄養素と青森県青森市の気候がカシスを育てるのに向いた冷涼な事に着目し、ドイツから苗木を輸入、農協婦人部を指導しカシスの生産が始まりました。

現在では日本のカシスの 生産は90%が青森県で行われており、青森県ではカシスをブランド化し「あおもりカシス」と名付けました。

あおもりカシスレシピ

青空レストランで紹介されるレシピは・・・
・カシスジュース ※お取り寄せ出来ます
・カシスジャム ※お取り寄せ出来ます
・冷製スープ
・青森の地鶏「シャモロック」のカシスソースがけ
カシスケーキお取り寄せ出来ます
・乾杯メニューあおもりカシスソースで作る「ローストビーフ丼」
が紹介されます。

カシスのジャムの作り方って気になりませんか?

カシスのジャムの作り方を紹介しますね♪
カシスジャムの作り方

※GIF動画

casis-recipi-jam

出典:AOMORI CASSIS http://www.aomoricassis.com

カシスジュース、カシスジャムお取り寄せ

カシスジュース

カシスジャム

カシスケーキ

カシス羊羹

まとめ

カシスはカクテルのカシスオレンジやカシスウーロンが好きなのですが、カシスの食べ方って意外と知りませんでした。

今回紹介されるカシスムースを使った「カシスケーキ」と「カシス羊羹」はお取り寄せしたいですね。

カシスケーキのお取り寄せは別ページにまとめましたので是非ご覧ください。

青空レストラン 青森 カシスケーキ(シュトラウス/甘精堂)のお取り寄せ

また8月13日の青空レストランでは同じ青森県の10ヶ月間熟成飼育された旨味がタップリ凝縮され柔らか肉質の「自然熟成豚」が紹介されました♪

コチラも併せてご覧ください。

青空レストラン 自然熟成豚 お取り寄せ/通販 青森県鰺ヶ沢町 長谷川自然牧場 十和田ミート8月13日

本日は、当ブログをご覧頂き有難うございました。

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