スポンサードリンク

青空レストラン(2017年1月21日放送)通販で紹介されるお取り寄せ食材は、愛知県碧南市鈴盛農園の「カラフルにんじん(7色カラフルにんじん)」と「にんじんジャム」そして愛知県産の小麦と伊豆大島の伝統海塩「海の精」で仕上げた碧南市が発祥の白醤油調味料「足助仕込三河しろたまり」!

そして乾杯メニューご当地グルメ「へきなん焼きそば」に「カラフル人参」を炒って「足助仕込三河しろたまり」をかけるとが旨味を増す!

お取り寄せ食材の「足助仕込三河しろたまり」「カラー人参」「にんじんジャム」は、碧南市の「ふるさと納税」でもお礼の品として受け取れます!

鈴盛農園の「しあわせのカラフルにんじん・ウスウィートキャロットリリィ」とは?

… こだわり野菜をもらいました カラフルな人参たち〜 . #鈴盛農園 #にんじん #人参

mocoさん(@mo.co24)が投稿した写真 –

愛知県碧南市の「鈴盛農園」で鈴木 啓之(すずき ひろゆき)名人と奥さんの農場長/鈴木 薫(すずき かおり)名人が栽培する虹色と同じ7色の人参で、色により味が栄養素が異なります。


鈴木名人は「日本の農業をカッコよく!」という信念を持っているイケメン農家で、にんじん「カラフルにんじん」、サツマイモ「紅東」、玉ねぎ、里芋どの露地野菜に拘って栽培しています。


「カラフルにんじん」は、「塩農法」と呼ばれる方法で生産されます。

塩害で偶然甘さを増した高知県のフルーツトマトが甘さ(糖度8%以上が基準)を増す為に、塩気が多い畑で生産されるのと同様、鈴盛農園でも三河湾の幻の海水塩饗庭塩あいばじお」を水で希釈して撒いて育てています

土壌がミネラルが豊富になるのと本来塩分が無い土地で育つニンジンが、塩分に負けないよう成長しようと、人参が糖度を増すので甘いニンジンに育つのです。

「塩農法」は、愛知の農大で試験した結果を踏まえており、塩による土壌汚染が内科の問題に関しても豊橋技術科学大学で試験結果問題が無い事も実証されています。

この方法で、平成23年度あいち青年農業者大会「愛知県知事賞(平成23年度)」を受賞してます。

カラーにんじんはの色は栄養素を表している?


カラーにんじんは色により栄養素の成分が違うので数種類の栄養素が摂取出来ます。

オレンジ色」→「βカロテン」強力な抗酸化力、美肌効果、ガンを予防や抑制

赤色のにんじん」→「リコピン」抗酸化作用による肌状態の改善など

紫色のにんじん」→「ポリフェノール」動脈硬化予防、整腸作用による便通改善など

「カラー人参」は昔ながらのニンジン

実は農薬、化成肥料を使っていなかった昔のニンジンは苦くなかったのです。

それが農薬、化成肥料を使うようになり苦味を持つようになってしまいました。

鈴盛農園の「カラフルにんじん」は「碧南鮮紅五寸」(大正時代から碧南市で栽培されている在来種)を使っています。

鈴盛農園は無農薬に拘っており、海草エキスや乳酸菌などの有機質肥料で野菜にとって良い影響のある微生物を増やした土壌で野菜を育て、それに加え甘さを引き出す為「塩農法」まで編み出しました。

人参が苦手なお子様でも食べられる甘さで、今回の青空レストランのゲストのKAT-TUN上田さんは野菜が嫌いだそうですが、かなりの早さで人参料理を夢中になって平らげてしまっただそうですよ♪

脱サラ

7年間車関係のサラリーマンで転勤を重ねましたが、結婚して奥さんが身ごもったのを期に、祖母が農家では有りませんでしたが2反(約600坪)程の畑を耕していた事も有り、故郷の碧南市で1年間、農大で農業研修を受け、農業水産課で耕作放棄地を紹介され農業を始めました。

おばあちゃんのニンジン

鈴木名人が手掛けたのが、お祖母さんが栽培していたニンジンです。

残念ながら鈴木名人が農家に転身した頃は認知症を患い手ほどきを受ける事は出来ませんでしたが、周辺の農家の指導のお陰も有り、見よう見まねで昔ながらの人参の生産に成功し、後に「塩農法」を編み出し糖度がイチゴよりも高い9度以上の糖度を誇る人参が誕生しました。

その人参は祖母の名前「りり」に因み「スウィートキャロットリリィ」と命名されました。

「スウィートキャロットリリィ」は、大きさが不揃い

大きさ、形が揃わないなど不揃いなのか農協を通さずスーパーにも並ばない為、独自ルートと直売所、そして自サイトからの通販、碧南市の「ふるさと納税」でのお礼としてでしかお取り寄せは出来ません。

ブランド化

当初農協を規格の問題なのか通せないので直売所での販売を相談した所、相場の1袋(3,4本入り)70円~90円を提示されました。

品質に自身があった鈴木名人の言い値の3本200円は「100円以下でないと直売所には置かせない」と反故にされました

そこで鈴木名人が考えたのが人参のブランド化です。

2015.12.11 d-works/T-shirts. 2016年も更なる活躍を! #鈴盛農園 #アジアムスメデザイン

designer Shiho Furui,JPN.さん(@asia.musume)が投稿した写真 –


・オリジナルロゴのTシャツ

・名前を「スウィートキャロットリリィ」と命名
・オリジナルのパッケージを作成
・2011年にはオリジナルの袋をデザイン

2015.11.9 d-works package. SUZUMORI FARM in Hekinan. #アジアムスメデザイン #鈴盛農園

designer Shiho Furui,JPN.さん(@asia.musume)が投稿した写真 –

そして売れなかければ撤退する事を条件に直販所での販売を承諾して貰い、店頭に「スウィートキャロットリリィ」が並ぶと高いにも関わらず美味しさが評判が評判を呼びファンを獲得し、顧客と店舗スタッフが決めるそのお店の優秀出荷者賞を受賞するまでの人気商品に育ちました。

鈴盛農園の意味は?

「鈴盛農園」の名前の由来が泣かせます!

青空レストラン 公式 愛知県碧南《鈴盛農園》カラフルにんじんセット お取り寄せ

鈴盛農園の紅茶薫るにんじんジャム お取り寄せ

今回のレシピで驚くのは「にんじんジャム」です!


鈴盛農園のフルーツにんじん「スウィートキャロット リリィ」と、完熟金柑を丁寧にコトコト煮込んで紅茶の風味がついた甘く滑らかで香りが堪らないジャムです♪

フルーツにんじんは9度以上の糖度が有り、金柑自体が10度を超える糖度なので、まるで焼き芋の様な甘さです。

バニラアイスにかけて食べるのもオススメです!

青空レストランで紹介されるレシピ

焼きにんじん

フライドにんじん

にんじん炊き込みご飯

ジャム&スコーン

まとめ

鈴木名人が熱い農場経営者だった為長くなってしまったので要点をまとめると・・・
・甘みの秘密は「塩農法」製法で糖度を引き立てる!
・鈴盛農園オリジナルブランドにんじん「スウィートキャロット リリィ」はお祖母さんの名前が由来
・農場の名前はお爺さんの名前の一文字が込められている
・にんじんジャムは紅茶の香り
・「カラフルにんじん」「にんじんジャム」のお取り寄せは「ふるさと納税」でのお礼で!

乾杯メニューの「へきなん焼きそば」「白醤油・足助仕込三河しろたまり」お取り寄せについては別ページに投稿いたしました。

併せてご覧下さい。

甘いにんじんなんて想像も出来ないですね!

それにしても鈴木名人は、サラリーマン経験もある事からブランディングとか発想が柔軟なのですね!

農業が衰退しないヒントが鈴木名人の農場経営に隠されていると感じました。

これからも「青空レストラン」の情報を詳細にお伝えするので、FACEBOOKやツイッターでシェアを是非お願いします!

皆さんのシェアが励みになります!

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

スポンサードリンク
スポンサードリンク