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満天☆青空レストラン(2017年9月30日放送)のお取り寄せは、山形県に室町時代から伝わる里芋の在来種「甚五右エ門芋(じんごえもんいも)」と伝承野菜・甚五右エ門芋で作るスイーツ「タルト甚五右ヱ門」です。

販売しているのは、山形県真室川で創業70年の「おかしの平和堂」です。

仙台のイトーヨーカドーでは、期間限定で購入も!

ゲストは青山テルマさんです。

タルト甚五右ヱ門(タルトじんごえもん)とは?

山形県真室川で創業70年の老舗菓子店「おかしの平和堂」の三代目阿部シェフが考案した最上郡真室川町の伝承野菜「甚五右ヱ門芋」を使った野菜のタルトです。

里芋のとろりとした食感と特有のねばり、山形県産はえぬきの米粉を使ったタルト生地が素朴で懐かしい味わいを醸し出す野菜スイーツです。

里芋にチーズを練り込む事んでペーストを作り、芋の冷えても固まりにくい特性がチーズの濃厚さ引き出し、更にチーズの塩気が里芋の甘さを引き立てます。

食感はとろりとした柔らかさに加え、米粉で作られるタルトのカップで、口どけがさっぱりします。

その製法は、生クリーム、牛乳、砂糖、チーズなどを混ぜ合わせ、甚五右ヱ門芋のペーストに練り込み、里芋のカスタードクリームを作り、山形産の米粉で作ったタルト生地に里芋のカスタードクリームを絞り出し、粉チーズを表面にまぶして作ります。

やまがた食産業クラスター協議会優秀賞受賞(平成24年)

平成24年やまがた食産業クラスター協議会の菓子・飲料部門で優秀賞を受賞しています。

受賞の決め手は

・伝承野菜スイーツとして在来作物を取り上げる店の姿勢

・商品の山形らしさ

・素材の特徴であるとろみを活かした製法による滑らかな仕上がりと風味の良さ

が高く評価されました。

甚五右エ門芋(じんごえもんいも)とは?

「甚五右エ門芋(じんごえもんいも)」について別ページに投稿しました。
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タルト甚五右ヱ門が購入出来るお店

イトーヨーカドー アリオ仙台泉店1階 センターコート
期間限定:9月27日(水)〜10月1日(日)

おかしの平和堂 店舗情報

山形県最上郡真室川町の地元在来野菜を使った伝承野菜スイーツと和洋菓子のお店です。

人気商品「タルト甚五右ヱ門」の他、「漆野いんげんのモンブラン」や、「黒五葉の枝豆プリン」、「黒五葉のモンブラン」、勘次郎胡瓜を使ったキュウリのジュレ「勘二郎胡瓜のジュレ」など、伝承野菜を使った和洋菓子を製造・販売しています。

【店名】おかしの平和堂

【住所】山形県最上郡真室川町大字新町129-5 
   
【TEL】0233-62-2762

【営業時間】8:00~20:00

甚五右エ門芋(じんごえもんいも) お取り寄せ

今回青空レストランの通販でお取り寄せで紹介されるスイーツは「甚五右エ門芋(じんごえもんいも)」で作る「タルト甚五右ヱ門」です。

タルト甚五右ヱ門 お取り寄せ

◆「タルト甚五右ヱ門」山形県真室川で創業70年の「おかしの平和堂」の三代目阿部シェフが、伝承野菜「甚五右ヱ門芋」を使ってタルト

■ おかしの平和堂 タルト甚五右ヱ門10個:値段(¥2,600+消費税)のお取り寄せはコチラ!

併せて楽天市場「楽天ランキング1位」の金時芋とチーズのタルトは如何ですか?

「甚五右エ門芋(じんごえもんいも)」お取り寄せ

◆ 甚五右ヱ門芋・・・室町時代に生まれ、佐藤家が代々受け継いできた一子相伝の里芋「甚五右エ門芋(じんごえもんいも)」は、絹のような滑らかさを持つふわふわ感と純白な実を持つ究極の里芋!

■ 山形県真室川 甚五右ヱ門芋2kg:値段(¥4,759+消費税)のお取り寄せはコチラ!

まとめ

「甚五右エ門芋(じんごえもんいも)」について別ページに投稿しました。
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—– 「甚五右エ門芋(じんごえもんいも)」のまとめ —–

◇ 山形県真室川で創業70年の老舗菓子店「おかしの平和堂」の三代目阿部シェフが考案

◇ 「おかしの平和堂」は、山形県最上郡真室川町の地元在来野菜を使った伝承野菜スイーツと和洋菓子のお店

◇ イトーヨーカドー アリオ仙台泉店1階 センターコートで、9月27日(水)〜10月1日(日)の期間限定で購入可能

◇ カスタードクリームは、生クリーム、牛乳、砂糖、チーズなどを混ぜ合わせた甚五右ヱ門芋のペーストで出来ている

◇ タルトのカップ生地は、山形産の米粉で作られている

◇ 食感はとろりとした柔らかさ

◇ 口どけがさっぱり

◇ チーズの塩気が里芋の甘さを引き立てる

◇ 芋の冷えても固まりにくい特性がチーズの濃厚さ引き出す

◇ 平成24年やまがた食産業クラスター協議会の菓子・飲料部門で優秀賞を受賞し以下の3点が評価された

1.伝承野菜スイーツとして在来作物を取り上げる店の姿勢

2.商品の山形らしさ

3.素材の特徴であるとろみを活かした製法による滑らかな仕上がりと風味の良さ

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は「おかしの平和堂」の画像を使用しています。

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