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満天☆青空レストラン(2018年3月24日放送)の食材は、静岡県浜松市の木樽熟成のウスターソース(トリイソース)です。

浜松の1924年創業の老舗トリイソース(鳥居食品)のウスターソースは、全て無添加の真面目な手作りの国産ウスターソースです。

その製法はなんと言っても手間暇がかかる木樽熟成です。

創業時から手法は変わらず100年は持つと云われる木桶でじっくり1ヶ月以上寝かせて造られたソースです。

木桶に拘るのは木樽に約90年間分のソースが染み込む為、円やかで深い味わいを醸し出すのです。

昔ながらのウスターソースに拘る為、使用する新鮮な野菜・果物は、100%国産!

更に味を引き立てるタマネギやニンニクは、地元浜松の契約農家の物を可能な限り使用しています。

10種類の粉末香辛料と、味の決め手となる香辛料が原型のままふんだんに使われており、単に辛過ぎるだけでは無く、重厚なスパイス香る風味が食欲を増進させ、病み付きになる!?

また、ウスターソースのみならず、オムライスやカレーの旨味を引き立てるソースなども外せないソースです。

青空レストラン公式通販は、トリイソースのウスターソースです。

ゲストはお笑い芸人・藤井隆さんが初登場です。

トリイソース(鳥居食品)のウスターソースとは

今回青空レストランが開店するのは、静岡県浜松市で開店し、トリイソース(鳥居食品)でウスター作りを体験します。

案内するのは、ソースマイスターでもある鳥居大資名人と佐藤名人です。

1924年(大正13年)創業の「トリイソース」(鳥居食品)がウスターソース作りを始めたのは、農業を営んでいた先代が洋食屋で使われていた「はいからな西洋醤油」を作ってみようと思いつたのがキッカケです。

そこから90年以上木桶でウスターソースをつくり続けています。

低温二段抽出法

野菜や10種類の粉末香辛料と、味の決め手となる香辛料(スパイス)をふんだんんに使用し、創業時から90年に渡り受け継がれる熟成用の木桶内で低温で2回煮込み熟成する、低温二段抽出法と呼ばれる製造法で精製されるソースです。

単に辛いだけでない深い味わいは、木桶で熟成する事によります。

木桶は呼吸する生き物なので、まろやかに熟成され、更に90年に渡るソースが染み込む事により、深い味わいを醸し出すのです。

野菜は100%の国産野菜を使い、形がなくなるまで5時間以上煮込みます。

また無添加ソースに拘る為、色付けに使用するカラメル(通常は添加物を使用)も自社精製し、保存料や着色料、化学調味料は一切使われていません。

この様に手間暇をかけて「野菜のうまみ」を引き出す極上のソースが出来上がるのです。

そして一ヶ月間樽の中で熟成され瓶詰めされて出荷されます。

また、工場の斜向いに併設されている「トリイソース直売所」では、販売されているソースを自分好みにブレンドする事によりカスタムメイドが可能で、中には市販されていないハバネロソースもブレンド可能です。

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ウスターソース名人鳥居大資名人

トリイソースはマイスター制度をとっており、ソースマイスターは三代目社長の鳥居大資(とりい だいし)名人とあと一人しかいません。

これからもマイスターを輩出出来るよう、後身の育成に努めています。

実は、鳥居大資名人が青空レストランに登場するのは今回が2回目です。

前回は、2014年12月20日に放送された#285「静岡県浜松市の天然とらふぐ」の乾杯メニューの「てっちり」でウスターソース名人鳥居大資名人が登場し、トリイソースの絶品ポン酢を紹介しました。

名人が紹介したのは、地元のみかんから作った「みかん酢」、「柚子」や「橙」を入れ「トリイポン酢」で、サラダにかけて試食したゲストのアジアン馬場園さんは「これは果汁ですね」と感動していました。

トリイソースのウスターソース通販

トリイソースのウスターソースは、楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイト以外にも、オーガニック・有機野菜など安心安全の全国から旬な厳選した野菜の宅配サービス
オイシックス
からも購入可能です!

トリイソースのソースで味が引き立つレシピは?

お好み焼き浜松ではお好み焼きにみじん切りにした沢庵を入れる通称「遠州焼き」があり、ウスターソースがピッタリ!

カレー
野菜とくだもの完熟ソースをベースに浜松の農家が農薬を使わずに育てた赤色と黄色のハバネロを自家製醸造酢に漬けて、より辛く、濃い味を実現した「カレーらしい辛さを加える」スパイスソース「カレー専用スパイスソース」で頂くのがオススメです。

目玉焼きキャベツ丼
名人がサタデープラス登場時に紹介したオススメのレシピはとてもシンプルで、白いご飯を盛った丼に炒めた千切りキャベツと目玉焼きを乗せてウスターソースをかけるだけです!

焼きそばは、ウスターソースと中濃ソースをブレンドがオススメ!

青空レストランで紹介される「トリイソースのウスターソース」のレシピ

レシピは・・・

◇ 目玉焼き
◇ 遠州焼き
◇ 鶏唐揚げ
◇ イカ天
◇ カキフライ丼
◇ 肉じゃがも

青空レストラン公式通販・浜松「トリイソーススペシャルセット」と「ウスターソースセット」のお取り寄せ

今回青空レストラン公式通販で、静岡県浜松市「トリイソーススペシャルセット」と「ウスターソースセット」のお取り寄せが可能です。

■ 青空レストラン公式通販・浜松 トリイソーススペシャルセット 値段(¥2,903+消費税)のお取り寄せはコチラ!
■ 青空レストラン公式通販・浜松 ウスターソースセット 値段(¥1,218+消費税)のお取り寄せはコチラ!

「静岡県浜松市トリイソースのウスターソース」のまとめ

浜松の1924年創業の老舗トリイソース(鳥居食品)のウスターソース
手間暇がかかる木樽熟成
木桶には、90年に渡るソースが染み込む事により、円やかで深い味わいを醸し出す
低温二段抽出法と呼ばれる木桶内で低温で2回煮込み熟成する製造法で精製される
野菜は100%の国産野菜を使い、形がなくなるまで5時間以上煮込む
無添加ソースに拘る為、色付けに使用するカラメルも自社精製し、保存料や着色料、化学調味料は一切使われていない
工場の斜向いに併設されている「トリイソース直売所」では、自分好みにブレンドのソースが作れる

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場「トリイソースのウスターソース」の画像を使用しています。

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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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