スポンサードリンク

満天☆青空レストラン(2017年10月7日放送)は、国産バルサミコ酢を山梨県笛吹市の「なでしこ農園」で収穫したブドウを絞りバルサミコ酢作りに挑戦します!

青空レストラン公式通販は、「国産バルサミコ酢」の「甲州バルサミコ 母なる樽熟成」と「甲州バルサミコ・サバ」お取り寄せです!

ゲストはフリーアナウンサー草野仁さんとモデルのラブリさんです。

国産バルサミコ酢(甲州バルサミコ酢)とは?

バルサミコ酢は、イタリア北部のモデナ地方で作られたブドウの濃縮果汁を長期に樽熟成した果実酢の一種です。

アチェートバルサミコまたは、バルサミコと呼ばれ、アチェート(酢)・バルサーミコ(芳香がある)の意味が有ります。

「なでしこ農園」の国産バルサミコ酢は、トロミと深みのあるのが特徴です。

なでしこ農園があるは、山梨県笛吹市気候がイタリア・モデナ地方の気候に近いのでイタリア・モデナの伝統手法で作られるバルサミコ酢作りを始めました。

「なでしこ農園」で収穫される葡萄は、醸造用(加工)ぶどう、食用種のぶどうが生産されています。

ブドウは、枝を垂直方向に伸ばす「垣根式栽培法」で生産されます。

日本では、葡萄の春から秋の飼育期間が雨期にあたる為、地面から雨滴が跳ね返り、葡萄の房に付着しカビや病気の原因になるのを避ける為、棚から枝を水平方向に伸し房を垂直に垂らす「棚栽培」が一般的です。

【棚栽培 画像】

一方ヨーロッパなどでは、垂直方向に伸ばして栽培す「垣根栽培」が一般的です。

【棚垣根栽培 画像(なでしこ農園)】

「垣根栽培」は、棚栽培に比べて、1本の木から収穫されるブドウの数が少なくなる事により栄養分が一房一房に凝縮される為、糖度が高い良質なブドウが育ちます。

スポンサードリンク

国産バルサミコ酢(甲州バルサミコ酢)作り方

なでしこ農園の甲州バルサミコ酢は、甘味料、添加物を一切使用しない手作りの手間暇がかかったバルサミコ酢です。

◆ 高糖度の「白ワインの女王」と呼ばれる白ワイン用ブドウ品種シャルドネシャルドネをベースにしっかりした酸度ある山葡萄を丁寧に一房一房収穫します。

ぶどうから絞った果汁を煮詰め、モストコットと呼ばれるブドウの甘さを凝縮されたバルサミコ酢になる前の100%天然葡萄蜜(葡萄果汁煮詰め液)を作ります。

「なでしこ農園」のモストコットは甘さを表す数値の糖度が、60度以上にも及ぶそうです!

モストコットをベースにロゼワインとワインビネガーを独自比率でブレンドして原液を作成し、「母なる樽」と呼ばれる樽で3年間熟成されます。

国産バルサミコ酢(甲州バルサミコ酢)お取り寄せ

「なでしこ農園」の国産バルサミコ酢は楽天市場、yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトで販売されており、お取り寄せ可能です。

国産バルサミコ酢 レシピ

国産バルサミコ酢 レシピ・アイスクリーム

・ソーダ

・オムライス

・かぼちゃスープ

ヨーグルトにもオススメです!

そして苺にも!

「甲州バルサミコ 母なる樽熟成」と「甲州バルサミコ・サバ」お取り寄せ

今回青空レストランの通販でお取り寄せで紹介される国産バルサミコ酢は「甲州バルサミコ 母なる樽熟成」と「甲州バルサミコ・サバ」です。

■ なでしこ農園 甲州バルサミコ・サバ:値段(¥2,300+消費税)のお取り寄せはコチラ!

■ 甲州バルサミコ 母なる樽熟成 2本セット:値段(¥2,700+消費税)のお取り寄せはコチラ!

なでしこ農園

なでしこ農園内の「蒼龍閣」では、サービスアイスクリームにオリジナルの「モストコット」「バルサミコ」をかけて味見を楽しんで頂きながら、ゆっくり製造過程を案内して貰えますよ♪

やまげん株式会社 なでしこ農園
【住所】山梨県笛吹市春日居町加茂120
【TEL】0553-26-3520

まとめ

—– 「国産バルサミコ酢(なでしこ農園 甲州バルサミコ)」のまとめ —–

◆ 高糖度のシャルドネをベースにしっかりした酸度ある山葡萄を使用

◆ 葡萄は、醸造用(加工)ぶどう、食用種のぶどうが生産されている

◆ ブドウは、枝を垂直方向に伸ばす垣根式栽培法で作られる

◆ 丁寧に一房一房収穫し、イタリア・モデナの伝統手法で作られる

工程 1. 丁寧に一房一房収穫し、ぶどうから絞った果汁を煮詰め、モストコットと呼ばれるバルサミコ酢になる前のぶどう蜜(葡萄果汁煮詰め液)を作る

工程 2. モストコットをベースにロゼワインとワインビネガーをブレンドし原液を作成し、「母なる樽」と呼ばれる樽で3年間熟成される

◆ 甘味料、添加物を一切使用していない

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は楽天市場の「 山梨県 なでしこ農園 バルサミコサバ&甲州バルサミコ・ホワイト(セット)」の画像を使用しています。

これからも「青空レストラン」の情報を詳細にお伝えするので、FACEBOOKやツイッターでシェアを是非お願いします!

皆さんのシェアが励みになります!

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

スポンサードリンク
スポンサードリンク