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青空レストラン(2017年11月25日放送)は、新潟県糸魚川市で今が旬の寒ダラ釣り対決!
クリーミーな白子にMC宮川大輔さんウマ~ぃを連発!
そしてフェル エッグ(渡辺鶏園)のピュアエッグで作られた濃厚マヨネーズを使ってムニエルが絶品!
その濃厚マヨネーズはお取り寄せ可能です!

寒ダラとは?

寒ダラは、「真鱈(マダラ)」とも呼ばれその文字が示すように雪が舞う時期に漁獲される新潟の冬を代表する魚のひとつです。

大きいものでは全長が1メートルにも達っし、白身は淡泊ながらも脂がのっており、鍋や煮付けレシピがオススメです。

肝は栄養をタップリ蓄えており、あん肝にも負けない美味しさ!

そして白子のクリーミーさが絶品!

脂がたっぷり乗った白身はムニエルで頂きます。

寒ダラは冬の間、産卵のために浅場へ回遊するのを狙い底びき網やさし網で漁獲します。

寒ダラ お取り寄せ

クリーミーな絶品白子は楽天市場、yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です。

青空レストランで紹介される寒ダラのレシピ

たっぷり太って弾力ある身の寒ブリのレシピを地元の道の駅「マリンドーム能生鮮魚センター」にある水産会社「磯貝鮮魚店」の名人が紹介します。

■ にぎり→脂が乗った寒ブリを昆布〆にしてお寿司で頂きます。

■ 白子の天婦羅→今の時期最も濃厚で味が濃いクリーミーな味わいの白子を天婦羅で頂きます。

白子の味は鮮度に大きく左右されるので、漁港から水揚げされたばかりの寒ダラならではの贅沢レシピです!

揚げ方は、白子をさっと熱湯にくぐらせて下準備をし、衣をつけて天ぷら油で揚げます。

揚げたてのアツアツ白子の天婦羅は噛みしめると、サクサクした衣の中から、とろ~りとした濃厚な白子のクリーミーさが口の中いっぱいに広がります。

ゲストの金子貴俊さんもミルキ~っ!と絶賛!?

■ 肝の煮付け→深海に住むタラは肝に栄養を蓄えます。
その栄養タップリの極上の肝を煮付けで頂きます。

■ ムニエル→地元で大評判の糸魚川のたまごやさん「フェル エッグ(渡辺鶏園)」のピュアエッグで作られた濃厚マヨネーズを使ってムニエルに!

ピュアエッグとは糸魚川市の養鶏場・渡辺鶏園が、おいしいお菓子を作るために独自の研究を重ね、こだわり抜いた「洋菓子のための卵」です。

餌に拘っており、厳選された遺伝子組み換えでない穀物、海藻、乳酸菌、木酢を独自のブレンドにする事により、臭みのないすっきりとした味わいの卵なのです。

そのピュアエッグを渡辺鶏園が経営する”たまごやさん”の「フェル エッグ」で濃厚マヨネーズを開発しました。

「フェル エッグ」の濃厚マヨネーズは、青空レストランの公式通販で「自家製たまごと黒酢の濃厚マヨネーズ」「自家製たまごとりんご酢の濃厚マヨネーズ」が販売されお取り寄せ出来ます♪

※ 青空レストラン公式通販でピュアエッグを100%使用し、米粉を加えることでしっとりとした素材の良さを引き出した美味しさが際立つカステラもお取り寄せ可能です♪

乾杯メニュー
身・肝・白子を入れたお鍋でビールがススム!


※画像内の矢印を押すと画像が切り替わります。

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青空レストラン公式通販 フェル エッグ濃厚マヨネーズお取り寄せ

今回青空レストラン公式通販で、「たまごやさんの自家製たまごのマヨネーズセット」と「たまごやさんのかすていら」のお取り寄せが可能です。

■ 青空レストラン公式通販・たまごやさんの自家製たまごのマヨネーズセット:値段(¥1,400+消費税)のお取り寄せはコチラ!

■ 青空レストラン公式通販・たまごやさんのかすていら:値段(¥1,389+消費税)のお取り寄せはコチラ!

まとめ

—– 「寒ダラ」のまとめ —–
◇ 寒ダラは、「真鱈(マダラ)」とも呼ばれその文字が示すように雪が舞う時期に漁獲される

◇ 大きいものでは全長が1メートルにも達っし、白身は淡泊ながらも脂がのっている

◇ 鍋や煮付けやムニエルがオススメのレシピ

◇ 白子のクリーミーさが絶品

◇ 肝は栄養をタップリ蓄えており、あん肝にも負けない美味しさ!

◇ 漁は産卵のために浅場へ回遊するのを狙い底びき網やさし網で狙う

—– 青空レストラン「寒ダラ」のレシピまとめ —–

◇ ムニエルは糸魚川のたまごやさん「フェル エッグ(渡辺鶏園)」のピュアエッグで作られた濃厚マヨネーズを使用

◇ ピュアエッグは、厳選された遺伝子組み換えでない穀物、海藻、乳酸菌、木酢を独自のブレンドの餌を食べ臭みのないすっきりとした味わいの卵

◇ 青空レストラン公式通販でピュアエッグを100%使用し、米粉を加えることでしっとりとした素材の良さを引き出した美味しさが際立つカステラもお取り寄せ可能

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場の「寒ダラ(真鱈)」の真鱈の白子画像を使用しています。

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本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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