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青空レストラン(2016年11月5日)のメイン食材は永源寺こんにゃく!滋賀県の伝統食材「こんにゃく」で「永源寺こんにゃく」をゲストのIKKOさんと収穫し、こんにゃく作りにも挑戦!

そして滋賀県近江八幡の赤いこんにゃく「赤こん」と滋賀県のブランド和牛「近江牛」のコラーゲンたっぷりの牛すじとのコラボレシピ「すじこん」のレシピ紹介と「すじこん」(近江もーれつや)お取り寄せ!?

※SMBC日本シリーズ2016「第6戦 広島×日本ハム」が10月29日に開催される場合、青空レストラン(滋賀県こんにゃく編)の放送は翌週(11月5日)に延期

紅葉が美しい永源寺で人気の永源寺こんにゃく(えいげんじこんにゃく)とは?

永源寺こんにゃくは、滋賀県東近江市の永源寺周辺で作られていたこんにゃくです。

その起源は、南北朝時代(1361年)、永源寺の開祖である寂室元光に有ります。

寂室元光が、大陸からコンニャクイモを持ち帰り栽培方法を教示し永源寺周辺で自家栽培で育られ、正月料理の定番となり、永源寺では精進料理に提供されていました。

永源寺には、松尾芭蕉の「こんにゃくのさしみもすこし梅の花」という句碑あるほど「こんにゃく」が有名です。

永源寺 紅葉の見頃は?

永源寺は、南北朝時代(1361年)、近江国の領主・佐々木氏頼により建てられた臨済宗永源寺派の本山で、紅葉の美しさを求め訪れる観光客が多いのも特徴です。

永源寺の紅葉は、色づき始めは11月上旬からで、見頃は、11月中旬~12月初旬。
11月下旬には夜間ライトアップも行われます。
2016年は11月8日(火)から27日(日)まで開催されます。
ライトアップは17時から20時30分までの予定です。

また、この期間は、一般参拝で本堂など諸堂を拝観可能な時期で、含空院(歴代住職の居処)の前庭が公開され、含空院庭園(もみじ抹茶席)で、お抹茶・お菓子が頂けます。
時間は、9:00 ~ 17:00で、「お茶席券」は1人500円です。

そんな永源寺の境内では、今でも地元のこんにゃく「永源寺こんにゃく」を販売するお店も多くスーパーには今回青空レストランで紹介される「赤こん」を始め多くの種類の「こんにゃく」が販売されています。

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滋賀県の「すじこん」のレシピに使われる近江八幡の名物、赤いこんにゃく「赤こん」とは?

※画像「赤こん」で作った「すじこん」(牛すじ煮込み)

こないだ飲み会で話題になったウチの地元の #赤こんにゃく と #牛すじ煮込み

エリザベスさん(@ocean_add)が投稿した写真 –


近江八幡の名物「赤こん」は、薄く切ると一見、その赤さ、質感から言われなければ生レバーのお刺身と見間違えてしまいますね(笑)

今回の青空レストランで紹介されるレシピは、関西、特に神戸では「ぼっかけ」と呼ばれる角切りの「こんにゃく」と牛すじを煮込んだ「すじこん」!

その「すじこん」に使われるこんにゃくが「赤いこんにゃく」の「赤こん」!

そして、牛肉(牛すじ肉)は、滋賀県、いや日本を代表する高級和牛の近江牛です!

そんな滋賀県の赤いこんにゃく「赤こん」と「近江牛」とのコラボのレシピは楽しみですね!

#晩ご飯#旦那ご飯#二日酔い でウゥッとなりながら炊いた#すじこん#ぼっかけ#酢の物#味噌汁#赤こんにゃく#近江牛#すじ肉#こんにゃく の日 #器#信楽焼#宇田康介#古谷浩一 #マルチーズ 下の歯チラッ♡ 今日は何の日?5月29日こんにゃくの日^ ^ ✳︎こん⑸にゃ⑵く⑼やって、、、ど派手好きの信長が赤く染めるように命じた…滋賀名産の赤こんにゃく、近江牛のすじ肉で、オッさんはトロトロぼっかけ飯🐮私は赤こんにゃくのおかか煮🐟信楽焼の器で滋賀の食卓〜♪ ☆トロトロぼっかけ飯 ☆赤こんにゃくのおかか煮 ☆きゅうりと新タマの酢の物 ☆あさりとワカメの味噌汁

makiさん(@makizo0503)が投稿した写真 –

ケンミンショーでも滋賀ケンミンの熱愛グルメとして紹介された「赤こんにゃく」とはどんな「こんにゃく」でなのでしょうか?

「赤こん」は歴史が有り、ヘルシー!

滋賀県近江八幡の名物「赤こん」の特徴は・・・

派手好きな※織田信長がこんにゃくを赤く染める様命じたと言われる程歴史があるこんにゃくで、近江八幡に住む方は、学校給食や冠婚葬祭のレシピで登場する程、日常の食卓に提供される食材です。

※赤こんの起源、命名については諸説あるのでコチラをご参照下さい。

ケンミンショー的に紹介すると、こんにゃくの色は赤い色が普通で全国的にこんにゃくは赤色じゃないの!?(驚愕の滋賀ケンミン)という展開になりそうです!(笑)

【レシピ例】口当たり臭みのなさを活かした赤こんの田楽

【レシピ例】味が染み込みやすい特性を活かした煮物やおでんのタネとして!

【レシピ例】赤い色は、おでんの彩りを鮮やかに!

【レシピ例】肉!肉!こんにゃく!?究極のこんにゃくステーキ!!鉄板焼きで頂く近江牛と赤こんのバーベキュー「赤こんにゃくの鉄板焼き」は堪らない!

🐮🍴 #松喜屋 #近江牛 #ステーキ #赤こんにゃく #滋賀名物 豆腐みたいなやつは#塩

平山 涼さん(@ryoh816)が投稿した写真 –

すじこん(近江もーれつや) お取り寄せ

今回の青空レストランのレシピで「赤こん」と「近江牛」のレシピ「すじこん」を紹介するのは「近江もーれつや」さんで、以前にも登場し、高級近江牛の肉巻き「牛烈巻・しじみちまき詰め合わせ」を紹介しました。

「近江もーれつや」さんの「すじこん」はお取り寄せ出来るので楽天、Amazon、Yahoo!ショッピングなどの通販サイトからお取り寄可能ですよ♪

※青空レストランが開店するのは滋賀県の「池田牧場 あいきょうの森」の様ですね。


バーベキューハウス、野外バーベキュー広場が有り、近江牛のBBQも出来ます♪

すじこん レシピ(作り方)

「すじこん」のレシピを紹介します。

このレシピで近江牛すじと赤こんで「すじこん」を作ってみては如何でしょうか?

まとめ

高級近江牛の牛すじ煮込み「すじこん」と高級近江牛の肉巻きの「牛烈巻(もーれつまき)」!白いご飯に弱いので堪らないです!

お取り寄せしてオン・ザ・ライスで愉しみたい!(笑)

牛すじ肉と赤こんにゃくのひこね丼も滋賀県に行って堪能したくありませんか?(笑)

これからも「青空レストラン」の情報を詳細にお伝えするので、FACEBOOKやツイッターでシェアを是非お願いします!

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本日は最後までご覧いただき有り難うございました。

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