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満天☆青空レストラン(2017年11月4日放送)は、広島県広島湾の名物牡蠣の牡蠣筏の上から牡蠣を目当てに集まる狙う黒鯛(チヌ)をゲストの荒川良々さんと大物釣り対決です。
青空レストラン日テレ公式通販でお取り寄せ出来る商品は牡蠣尽くし!
牡蠣をペーストにして作るまるで濃厚なカニ味噌の「牡蠣じゃん」そして、牡蠣を香ばしく焼きオイルに漬けにした「花瑠&花星(オイル&オイスター)」は、ワインにピッタリ!ごはんのお供は勿論、パスタに絡めれば絶品パスタに!
また、漬け込んでいるオイルにも牡蠣の旨味がたっぷり出ているので、炒め物や卵焼き、ドレッシング、パンの付け合せ等にも!
そして「かきの塩辛」もセットで広島県の牡蠣の旨さをお取り寄せ!

広島県の黒鯛(チヌ)釣り

今回の青空レストランで狙うのは広島湾の黒鯛です。

広島県を含み関西以西の地方では、黒鯛はチヌと呼ばれています。

広島県の黒鯛漁獲量は日本一(全国の10%)で、低脂肪・低カロリー、高タンパク!

それだけでなく味はマダイに引けをとりません!

黒鯛は磯釣りのイメージが有りますが、磯釣りでは無く、広島県の名物牡蠣の養殖の為広島湾に浮かぶ牡蠣筏の上から牡蠣の殻に付いた虫などを狙目当てに集まる狙う黒鯛を釣り上げます。

広島湾は河川に恵まれ、川から森など陸地からの栄養分が流れ込み、潮の流れが穏やかな為、栄養豊富な海で魚にとっては餌の宝庫です。

この時期(秋~冬)の黒鯛は、出産が終わり痩せた身体を元に戻そうと食欲旺盛になり脂のノリが良く、餌の食いつきが良くなるのでチヌ釣りには最適な時期です!

牡蠣筏での黒鯛釣りのし掛け

カキ筏でのチヌ釣りには、撒餌を使って魚を誘って軽いウキだけをつけた仕掛けで餌にオキアミやコーン、練り餌で釣る「フカセ釣り」と牡蠣の貝殻の一部を割って牡蠣の柔らかい中身を餌に使う「かぶせ釣り」の二通りが有ります。

どちらもオモリを使わないのが共通しています。
(※軽いガン玉をオモリとして使います)

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レシピ

・酒蒸し→黒鯛1匹まるまるを酒蒸しにする豪快料理

・パリふわ焼き→オリーブオイルでカリッと焼きあげます

・刺身→釣りたて新鮮な黒鯛の刺身は身が締まっており食感コリコリ!
 わさび醤油でいただきます

・黒鯛フライ

乾杯メニュー黒鯛と牡蠣のブイヤベース

広島の2大名物が豪快コラボ!!

お取り寄せ

青空レストランの日テレ公式通販は、牡蠣じゃんセットで
・「牡蠣じゃん」牡蠣をペーストし、まるで濃厚なカニ味噌のよう♪
・「花瑠&花星(オイル&オイスター)」
・「かきの塩辛」
の3種類です。

中でも「花瑠&花星(オイル&オイスター)」は、7年前に青空レストランのお取り寄せに登場し即売り切れになった商品です。

ワインにピッタリで、オススメのレシピは、ごろっと牡蠣をご飯のお供は勿論の事、パスタに絡めれば贅沢絶品パスタに!

それだけでなく、漬け込んでいるオイルにも牡蠣の旨味がたっぷり出ているので、炒め物や卵焼き、ドレッシング、パンの付け合せ等にも余すところなく頂けます♪

「花瑠&花星(オイル&オイスター)」は、楽天、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せ可能です♪
↓↓↓↓↓↓↓↓↓

■ 牡蠣じゃんセット(青空レストラン・公式通販):値段(¥4,350+消費税)のお取り寄せはコチラ!

まとめ

—– 広島県の黒鯛&牡蠣じゃんセットまとめ —–

・ 広島県を含み関西以西の地方では、黒鯛はチヌと呼ばれている

・ 広島県の黒鯛漁獲量は日本一(全国の10%)

・ 低脂肪・低カロリー、高タンパク

・ 味はマダイに引けをとらない

・ 牡蠣筏の上から牡蠣の殻に付いた虫などを狙目当てに集まる狙う黒鯛を釣り上る

・ 広島湾は河川と穏やかな潮の流れにより栄養豊富な海で魚にとっては餌や栄養分の宝庫

・ 秋~冬の黒鯛は、出産が終わり食欲旺盛で餌の食いつきが良く、脂のノリが良い

・ 牡蠣筏での釣り方は「フカセ釣り」と「かぶせ釣り」の二通りが有る

・「牡蠣じゃん」は牡蠣ペーストし、まるで濃厚なカニ味噌のよう♪

・「花瑠&花星(オイル&オイスター)」は、ご飯のお供は勿論、漬け込んでいるオイルにも牡蠣の旨味がたっぷり出ているので、炒め物や卵焼き、ドレッシング、パンの付け合せ等にもオススメ

サムネイル画像、アイキャッチ画像、本文中の画像は、楽天市場の「花瑠&花星(オイル&オイスター)」の画像を使用しています。

これからも「青空レストラン」の情報を詳細にお伝えするので、FACEBOOKやツイッターでシェアを是非お願いします!

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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