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満天☆青空レストラン(秋の里芋&牛肉SP・2016年10月15日)では、新潟県北蒲原郡聖篭町で砂地で栽培される 里芋「砂里芋(さりいも)」をゲストの大野拓朗さんと伊藤ゆきなり名人の指導の元、名人の伊藤農園で収穫!

そして通販では、ご飯がすすむ新潟のブランド牛「村上牛のしぐれ煮」をお取り寄せ!

レシピでは、その甘味を最大限に引き出す「焼き里芋」やもう病み付きになる食感の「マッシュ里芋の揚げワンタン」「里芋ポタージュ」「里芋カンズリ炒め」が紹介され締めの乾杯メニューは新潟名物の芋煮を頂きます!

砂里芋(さりいも)とは?

品種は大和早生に属し、真っ白な肉質で普通のサトイモよりもキメが細かく、独特の粘り魅力で、それだけだけでなく、モチモチした食感で口溶けも良いのです!

首都圏への出荷も好調で市場では高価で取引されているほどです!

昭和40年頃から日本海に面した聖籠町・聖籠地区では砂里芋(さりいも)は、自家採取されていました。

南方系の野菜で高温多湿を好み、乾燥に弱い為、低地で保水力ある畑を選びます。

ですので聖籠地区の砂地の畑が砂里芋(さりいも)の栽培に最適だった訳です。

青空レストランでは以前、砂丘の砂の畑で栽培される育てる金沢県の五郎島金時が紹介されました。
砂丘の砂で育てる理由は・・・
青空レストラン 五郎島金時(金沢) スイートポテト お取り寄せ

砂丘の砂は通常の砂丘の砂と違い、保水と通気性に富む砂粒に改良されており、栄養分が行き届きます。

との事でしたね!

そう、砂里芋(さりいも)五郎島金時も同じ理由で砂地の畑で育つのです!

砂里芋(さりいも)お薦めレシピ

熱を通しても煮崩れしにくいのでく、砂里芋(さりいも)を使ったレシピは煮物、炒め物、揚げ物は勿論の事、汁物にも相性が良く、青空レストランでは、とろみと粘りが癖になる新食感の「里芋ポタージュ」が紹介されます♪

またパリパリ食感の「マッシュ里芋の揚げワンタン」も美味しそうですね!
pari2

また、グラタンやサラダ、コロッケ・・・などなどトロミ、粘りを活かしたレシピに最適なのです♪

「里芋カンズリ炒め」で使われる「カンズリ炒め」のお取り寄せは如何?

砂里芋(さりいも)のレシピで紹介される「里芋カンズリ炒め」の「かんずり」とは新潟県の珍味で、塩漬けにした唐辛子を雪にさらしたまま2年以上発酵させ辛味を抜き、粉砕し、麹、柚子などを混ぜあわせ熟成発酵させて作る手間隙がかかる香辛調味料です。

乾杯メニュー 新潟名物の芋煮「村上牛のしぐれ煮」は「砂里芋」と新潟県のブランド牛「村上牛」で!

今回の青空レストランの乾杯メニューは新潟名物の芋煮です♪

その芋煮は、新潟県名物「しぐれ煮」で、しかも!!新潟県のブランド牛「村上牛」がタップリ使われる贅沢メニューです♪

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砂里芋(さりいも)村上牛 お取り寄せ・通販

青空レストランの公式通販は、番組開始と同時に繋がりにくくなり、番組の最中に売り切れ、または入荷待ちになります。

今回の「砂里芋」と「村上牛のしぐれ煮」は楽天市場、Yahoo!ショッピング、Amazonなど通販サイトからお取り寄せが可能です!

砂里芋(さりいも)お取り寄せ

村上牛のしぐれ煮 お取り寄せ

まとめ

「村上牛しぐれ」と言えば新潟駅などで販売されている駅弁「村上牛しぐれ」が山形県の駅弁「牛肉どまんなか」と同様に気になります♪

それにしても「里芋ポタージュ」ってトロトロ感が良いですね~!

レシピがYou Tubeにアップされていたのでシェアしますね!

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=SZeaoO8yYCg[/youtube]

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