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青空レストラン(2017年5月20日放送)のお取り寄せは、福岡県糸島市の希少な国産メンマ「糸島めんま」(タケマン)と乾杯メニューに登場する「元祖糸島ラーメン 」銅鑼(どら)の番組セットです。

「糸島めんま」は、福岡県糸島市の筍を乾燥させて作った歯ごたえ抜群、且つ柔らかさも併せ持つ、絶品メンマです!

元祖糸島ラーメン「銅鑼(どら)」とは?

銅鑼(どら)は、2016年2月今宿駅前にオープンした伊都の豚、北伊醤油、またいちの塩、そして糸島めんまなど糸島の地産地消にこだわったラーメン店です。

今回お取り寄せの銅鑼の中華そば「元祖糸島ラーメン」のメンマは糸島の国産メンマ「糸島めんま」がトッピング出来ます。

手作り柚子胡椒👍👍 #糸島中華そば #600yen

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今回の青空レストランの公式通販でお取り寄せ出来るのは、中華そばと豚骨ラーメンと「糸島めんま」のセット「福岡県 元祖糸島ラーメン 銅鑼 番組限定セット」です。

糸島ラーメン麺130g、スープ400ml、チャーシュー15g×2)×3

ワンタン中華そば@元祖糸島ラーメン銅羅 本日は豚骨を封印。醤油もイケる。

zoutannogoto1212さん(@zoutannogoto)がシェアした投稿 –


麺:自家製麺を使用。
スープ:糸島の魚介(いりこだし)とタップリの野菜により、味に深みのあるスープに地元「北伊醤油」のかえしを使用した風味に長けた中華そばです。

豚骨ラーメン(麺100g、スープ400ml、チャーシュー15g×2)×3

麺:自家製麺を使用。
スープ:糸島のブランド豚「伊都の豚」の頭とげんこつを煮込むこと10時間!豚骨独特の臭みは取り除かれ、旨味と深いコクが引き出された白濁純豚骨ラーメンです。

糸島メンマ100g
糸島の筍から作る純国産のメンマです。

国産メンマ「糸島めんま」に関しては別ページにも投稿しています。

元祖糸島ラーメン「銅鑼(どら)」店舗の場所や営業時間と定休日は?

店名:元祖糸島ラーメン銅鑼どら)」



住所:


TEL:


営業時間(月~木):11:00~21:00 L.O


営業時間(金・土・祝前日):11:00~24:00 L.O


定休日:なし


地図(Googleストリートビュー):


国産メンマ「糸島めんま」とは?

元祖糸島ラーメンと同じ福岡県糸島市のタケマンの吉野秋彦名人が作る国産の筍から作る国産メンマです。

国産メンマ「糸島めんま」は、商品化が始まったばかりで希少な為、市場に出ておらず試験的にタケマンの販売網を通じて限定的に取引先のラーメン店に出荷されており、国産メンマ「糸島めんま」は、来年分から出荷との事です。

現在は、台湾にあるタケマンの自社工場から輸入した乾燥メンマの出荷が業務用に販売されており、ラーメン店で提供されています。

輸入とは言え、厳選した竹林から筍を収穫し、タケマンの管理により添加物無添加、完全発酵原料を使用し熟成させ製造されているので通常の輸入メンマとは質が違います。

タケマンの国産メンマ「糸島めんま」について「お茶の水、大勝軒」店主・田内川真介に聞いてみました

タケマンのメンマは、業務用にラーメン店に出荷されており、吉野秋彦名人のfacebookによるとつけ麺で知られる東池袋「大勝軒」の暖簾分けのお店の一部で使用されています。

そこでfacebookに掲載されていた「お茶の水、大勝軒」の店主・田内川真介さんに「糸島めんま」について話を伺いました。

「お茶の水、大勝軒」ではタケマンの台湾の自家工場で生産された乾燥メンマを店舗で戻して味付けし、使っているとの事でした。

やはり中々国産の筍で出来る純国産のメンマは、入手困難で、国産の筍で出来る純国産のメンマが出回っても価格面が高くなりそうと教えて頂きました。

タケマンのメンマを味わう為「つけ麺・全部のせ」を今回はオーダーしました。

「大勝軒」のメンマらしい、旨味が染み込んだ、口の中で優しくほぐれるメンマでした。

今度は、他の大勝軒暖簾分け店でも比較してみたいです。

タケマンのメンマ お取り寄せ

タケマンのメンマはラーメン店の業務用のみの販売で一般に出回っていなません。

その代わり、タケマンのメンマを使用している店舗も多い大勝軒さんのメンマの単品やつけ麺などのセットで味わってみては如何でしょうか?

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まとめ

国産メンマ「糸島めんま」に関しては別ページにも投稿しています。

最後に青空レストラン・お取り寄せ情報・公式通販を紹介しておきます。

青空レストラン・福岡県 元祖糸島ラーメン 銅鑼 番組限定セット 公式通販

■福岡県 元祖糸島ラーメン 銅鑼 番組限定セット:値段(¥3,980+消費税)のお取り寄せ

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