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青空レストラン(2016年11月19日放送)の通販で紹介されるお取り寄せ食材は、「ふくろ茸(ふくろたけ)」と呼ばれる群馬県吉岡町の日本ふくろ茸ファーム(戸田裕司代表)で小規模生産されている希少な幻のキノコですが、「ふくろ茸(フクロタケ)」は世界三大栽培キノコの一つとれており、中華料理では薬膳食材として重宝されている、タイ料理の「トムヤムクン」や「タイカレー」には欠かせない食材なのです!

また日持ちしない(2~3日)なので冷凍や水煮などでしか入手出来ないので青空レストランの通販は売り切れ必至です!

お取り寄せはお早めにどうぞ!

ゲスト:「ダイアン」

「ふくろ茸(ふくろたけ)」とは?

主な原産地はタ中華料理や東南アジアのキノコです。

特にタイ料理の「トムヤムクン」や「タイカレー」には欠かせない食材です。

日本と中国、アジアでは呼び方が違い、その理由は生体に有ります。

キノコは通常、朽ち木で繁殖する「腐朽生」ですが、

しふくろ茸は、稲藁など草で繁殖する「草生のキノコ」です。

なので、タイでは「ワラ茸」、中国では「草茹」(※中国語では茹の口が古の字)と名付けられています。

日本名の「ふくろ茸」の由来

日本名の「ふくろ茸」の由来は、生体に有り、成長期の初期の状態の段階では、茶褐色のカサがキノコの茎(柄)を袋の様に包んでいる事から「ふくろ茸(ふくろたけ)」と名付けられました。

ふくろ茸(ふくろたけ)画像:インスタグラムより

今日はこの変なキノコ食べる\(^o^)/#ふくろ茸

Hikariさん(@hi_sk)が投稿した写真 –

そして、成長するとカサが開き、椎茸の様な一般的な形のキノコに変わります。

大きさの変化は、うずらの卵位の大きさ→鶏の卵位の大きさです。

袋状のカサが椎茸の様に開きキノコらしい形に変わる様子を定点観測の動画でご覧下さい。

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=0-I0bgWJ_Co[/youtube]

中華料理ではカサを閉じた袋状の小さい状態で調理されるのが一般的です。

「ふくろ茸」を国産化!「日本ふくろ茸ファーム(群馬県吉岡町)」戸田裕司名人

椎茸、マッシュルームに並び世界三大栽培キノコの一つなのに日本で馴染みが無い名前なのは、日持ちしないしないので輸入品に頼っている事です。

今回、青空レストランに登場する」戸田裕司名人は、「日本ふくろ茸ファーム」を設立し、実に13年の歳月をかけ国産化に成功しました。

戸田裕司名人は、水煮にすると加工の段階で脱塩処理などが行われる為、「ふくろ茸」本来の香りやほろ苦さ、そして栄養素・旨味が劣ってしまうことから出荷・流通させる際は、冷凍・真空パックにより生(フレッシュ)ふくろ茸を少量ずつだけですが、出荷する方法を考案しました。

通販によりここ2~3年の間に少量ですが販売が可能となりました。

※戸田裕司名人の本職は広告デザイナーです。

「ふくろ茸」のレシピ

「ふくろ茸」は産地の通りエスニック料理がオススメで「トムヤンクン」の様なスープやカレー、「中華炒め」炒め物に引き立て役にオススメです。

青空レストランで紹介されるレシピ

「ふくろ茸の塩コショウ炒め」

エスニックに使われる「ふくろ茸」もマッシュルームの様な香りを楽しめる塩コショウで頂く!
kosho
「トムヤムクン」

「ふくろ茸」は「トムヤムクン」はタイ料理に欠かせない食材!

ふくろ茸たっぷりのトムヤムクンを作った✨ #トムヤムクン#タイ#タイ料理#ふくろ茸

こんさん(@konkon612)が投稿した写真 –

「ベトナム風オムレツ」

「ふくろ茸」の食感とフワフワ玉子のハーモニー♪

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「中華炒め」中華風たまり醤油「草茹老抽」の風味が堪らない!

※「草茹」は中国語で「ふくろ茸」、「老抽(ラオチョウ)」は、「たまり醤油」の意味。

中華料理では独特の風味を活かしたマッシュルーム風味のたまり醤油 草茹老抽」が肉料理の味付けやチャーハンの隠し味で使われています。

china

乾杯レシピは「炊き込みご飯」!

ふくろ茸は、エスニック料理に合うですが日本のキノコ料理の代表格はその香りを活かした「炊き込みご飯」!

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まとめ お取り寄せ

「ふくろ茸」の成長の過程は「日本ふくろ茸ファーム」のfacbookのアイコンが分かりやすいです。

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可愛いアイコンですね!

中華料理やタイ料理は好きなので、中華料理の炒め物やトムヤンクンやカレーで知らず知らずの内に「ふくろ茸」を食べていたのですね!

あ、そうそうう!

中国では「ふくろ茸」では薬膳キノコとも呼ばれていて、傷口の治りを早めたり、体に抵抗力を漬ける為の健康メニューにも使われているそうですよ!

最後に「ふくろ茸」の通販の紹介ですが、青空レストランの公式通販で紹介されるお取り寄せ食材は番組開始で即時売り切れが普通ですが、今回の青空レストランで紹介される「ふくろ茸」は幻のキノコと呼ばれるほど希少なので売り切れ必至です!

※楽天市場・Yahoo!ショッピング・Amazonのボタをクリックすると「ふくろ茸」をキーワードにした一覧が表示されます。

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青空レストラン ふくろ茸3パック:番組限定セット値段(価格)

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青空レストラン 公式通販/群馬県吉岡町 ふくろ茸3パック:番組限定セット:¥2,480+消費税

※”セッションの有効期間がきれました。“と表示された場合は、品切れ、販売終了、販売期間前の状態です。

また「日本ふくろ茸ファーム」でも「ふくろ茸」の通販が有りますよ♪

これからも「青空レストラン」の情報を詳細にお伝えするので、FACEBOOKやツイッターでシェアを是非お願いします!

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本日は最後までご覧いただき有り難うございました。

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