スポンサードリンク

青空レストラン(2016年9月3日)で紹介されたレシピは「走水の大アジ」でした。
MC宮川大輔さんとゲストの沢村一樹さんga,神奈川県横須賀市の船宿・大アジ専門の釣り船「広川丸」に乗船し、潮の流れが早く栄養豊富な東京湾で育ったアジは30センチ~40千と大きく「走水の大アジ」と呼ばれています。

「走水の大アジ」とは?

鯵は回遊魚ですが、走水の大アジは東京湾に住み着く鯵です。

東京湾の入り組んだ構造で湾内の潮の流れは早く、その早い潮に揉まれ身は引き締まり、肉厚で食感はプリプリ!東京湾の豊富なプランクトンなど栄養満点の餌を食べて育ち脂がのっています!

その肉厚プリプリで脂ののった「走水の大アジ」のレシピを紹介します♪

「青空レストラン 走水の大アジ 横須賀で人気の食堂 釣り船広川丸での釣り方,ポイント,仕掛け」はコチラ

青空レストラン 走水の大アジ レシピ 9月3日

まずは、横須賀アクアマーレのシェフ・須貝恵介料理長が振る舞った乾杯メニューの「走水の大アジ」のレシピです。

乾杯メニュー・アジのリゾット レシピ

rizo

  

好みの固さに炊きあがったら残りのほぐしたアジ、ルッコラ、あさつきを飾り付け、塩、レモン汁、オリーブオイルでアジを整えて出来上がりです♪

rizo2

お次は名人の奥さん、ようこさんが振る舞った「アジのユッケ」のレシピです。

走水の大アジのユッケのレシピ

u-ke

そして横須賀アクアマーレのシェフ・須貝恵介が作る揚げないアジフライ、アジのカツレツです。

走水の大アジのカツレツ(揚げないアジフライ)のレシピ

aji-rett

スポンサードリンク

須貝恵介シェフの働く横須賀アクアマーレ

「青空レストラン 走水の大アジ 横須賀で人気の食堂 釣り船広川丸での釣り方,ポイント,仕掛け」はコチラ

まとめ

カツレツってロシア料理(ウクライナ)とかフランス料理のイメージがあってチキンとか豚ロースのイメージが強いのですが、アジのカツレツなんて肉厚でプリプリな走水の大アジだからこそ出来る料理なんでしょうね!

aji-ret

また、味付けもアジフライは醤油かソースのイメージしか有りませんが、バターとトマトソースなんてスゴイオシャレですね~♪

本日は当ブログをご覧頂き有難うございました。

スポンサードリンク
スポンサードリンク