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青空レストラン(2016年9月10日)は、金沢で、加賀野菜のサツマイモ五郎島金時と一緒に紹介されるのが金沢の手羽先の人気店「鳥珍や(ちょうちんや)」の「金沢名物 元祖金澤手羽先」です。

「五郎島金時」についてはコチラに投稿しましたので、是非併せてご覧ください。

青空レストラン 五郎島金時スイートポテト通販,お取り寄せ めった汁レシピ

「鳥珍や」の金沢名物 元祖金澤手羽先とは?

まりちゃんと手羽先〜!うまかたー!

Yasuko☺︎Canada2016さん(@misoysc)が投稿した写真 –


金沢ブランドに認定された手羽先で、焼き鳥店「鳥珍や(ちょうちんや)」の人気看板商品で、手羽先のメッカ名古屋から金澤手羽先を求め足を運ぶファンも居るそうです。

甘辛さは名古屋の手羽先とも別物の旨味です。

その秘密は、特製タレに有ります。

金沢の地産醤油大野醤油で作った特製タレを使ったレシピは、火加減、丸鶏と玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れ15時間煮る加熱時間などに研究に研究を重ね6~7年をかけて完成しました。

その大野醤油を使った特製タレが鶏肉のエキスと絶妙なバランスに仕上がるのです。

金澤手羽先の作り方

国産鶏の手羽先に片栗粉をまぶし、175℃の油で7分間揚げ、ボウルで特製タレにからめてガーリックパウダー入のスパイスを振りかけ完成です。

金沢の大野醤油とは?

「鳥珍や(ちょうちんや)」オーナーの和田知晃さんは和歌山県出身で、大学が金沢に通っており、当時焼き鳥店でバイトしていて、バイト仲間とお気に入りのお寿司屋さんに通いつめている内にその旨さが醤油にある事に気づきました。

醤油だけを舐めてみると、その甘くてさらっとしている味に魅了され、お寿司屋さんの女将に醤油が何か?を尋ねると金沢の大野地区の醤油蔵で作られる「大野醤油」と教えられました。

それから、和田さんは焼き鳥屋でバイトしていた事から「大野醤油」を使ったタレで手羽先を作る研究を始めたのです。

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大野醤油のレシピはカツ丼、ソフトクリームなど

金沢では大野醤油レシピは、「鳥珍や(ちょうちんや)」の「元祖金澤手羽先」の他、福井のB級グルメ・ソースカツ丼に対抗し「大野醤油 カツ丼」のタレを作っており、そして「大野醤油 ソフトクリーム」などにまでバリエーションが広がっています。

五郎島金時スイートポテト 金沢の大野醤油 お取り寄せ

青空レストランの通販コーナーは放送開始と同時に繋がりにくくなり、繋がった時には売り切れ状態になてしまます。

今回は、楽天、Yahoo!ショッピング、Amazonなどの通販サイトから「五郎島金時」のお取り寄せ商品と「大野醤油 」を紹介します。

こちらは楽天市場で売上1位に輝いた五郎島金時のスイートポテトが一番のオススメです。

五郎島金時芋

商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。お買い物される際には、必ず商品ページの情報を確認いただきますようお願いいたします。また商品ページが削除された場合は、「最新の情報が表示できませんでした」と表示されます。

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価格:3024円(税込、送料別) (2016/9/10時点)

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まとめ 元祖金澤手羽先 お取り寄せ 鳥珍や店舗

「五郎島金時」についてはコチラに投稿しましたので、是非併せてご覧ください。

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オーナーの和田さんは「金澤手羽先」が「金沢ブランド」に選ばれた事にプライドを持っており北陸新幹線開業で金沢をPRしたいとの事で、更に首都圏にも店舗を持ちたいと考えています。

東京にも進出して欲しいですね~♪

最後に店舗情報をご案内します。

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=1rR_E-txeSY[/youtube]

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「元祖金澤手羽先」は「鳥珍や」のHP(オンラインショップ)でお取り寄せが出来ますよ♪

鳥珍や オンラインショップ

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