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 青空レストラン(2016年10月8日)は青森県の新種米「あさゆき」の新米を、お米マイスター・西島豊造さんの解説で収穫し、「あさゆき」と相性が良い「ごはんの友」に「炙り鮭茶漬け(福井・滝の川)」「牛タンの土手煮(宮城県仙台・陣中)」「ミンチカツ(メンチカツ・やまがぎ・兵庫県神戸)」「カジキの漬け・今夜はづけ丼(羽床総本店・神奈川県・三崎)」のお取寄せと青森県のB級グルメ「バラ焼き」で乾杯!

ゲストはモデルの森泉さん!

青森県の新種米「あさゆき」とは?

今回の青空レストランのメイン食材は、青森県の「あさゆき」で平成28年新品種として登録されたばかりの新米です!

「あさゆき」特徴

一番の特徴は、粘りにあります。

お米の粘りの指標としてアミロースと呼ばれるでんぷん質の物質が有り、このアミロースが低いほど粘りのあるお米(最も低いのがモチ米)で逆にアミロース(うるち米)が高いと粘りがなくなります。

「あさゆき」は「低アミロース米」なのでうるち米の美味しさとモチ米に近い粘りが有るのが特徴で、モチ米の様に冷めても美味く頂ける性質も有ります♪

その粘りと冷めても美味しく頂けるので「お弁当」や「冷凍保存」、モチ米の代わりに「炊き込みご飯」また、「おにぎりに」に正に最適なのです♪

また、古米とのブレンドにより古名の食感が良くなり、うるち米にブレンドしても更に美味しさが引き立つのです!

「あさゆき」の美味しい炊き方

美味しく炊き上げるコツは、「うるち米」と同じ分量でお水を入れて炊くと「べとべと」になってしまうので「うるち米」の時の10~15%のお水で炊き上げると美味しく出来上がりますよ♪

「あさゆき」は、新種米なので生産量が少な?

今回「青空レストラン」で新米の紹介をする西島豊造さんによると「あさゆき」生産量は少ないとの事でテレビの通販分しか確保できない程だったそうです!

これは急いで予約しないといけませんね!

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それでは、「あさゆき」に相性が良いご飯の友の紹介です!

ごはんの友 牛タン専門店・陣中 仙台土手煮

宮城県仙台市と言えば牛タン!牛タン専門店・陣中の「土手煮」です。

doteni

牛タン専門店・陣中の「仙台土手煮」は、牛タンを仙台味噌と八丁味噌で長時間煮込み柔らか仕上げた仙台土手煮」です。

青空レストランのお取り寄せのセットして提供されるの具の9割牛タンの謂食べるラー油「仙台ラ-油」です♪

これ😍💛ほんといい❣️#仙台ラー油 #牛タン #陣中 #仙台土産 #ナンバーワン #ヘビロテ

有沙 倉本さん(@05_asari_10)が投稿した写真 –

ごはんの友 炙り鮭茶漬け(福井・滝の川)

福井県越前町の地元毎朝越前で収穫された海鮮を提供する割烹「滝の川」の「炙り鮭茶漬け」の紹介です。

「炙り鮭茶漬け」は、昆布締めにしたトラウトサーモンを炙り焼きにし、利尻昆布と本枯節がベースの出汁と宇治抹茶をかけて頂くお茶漬けです。

ごはんの友 カジキの漬け・今夜はづけ丼(羽床総本店/はゆかそうほんてん・神奈川県三崎)

神奈川県三崎漁港で人気の「かじきまぐろ一筋」の羽床総本店(ゆかそうほんてん)からは、「かじきまぐろの漬け」で作るマグロの漬け丼、「今夜はづけ丼972円 (税込)」が紹介されます。

ごはんの友 ミンチカツ(兵庫県・やまがぎ)

神戸を代表する神戸牛(但馬牛)のメンチカツとして、六甲山の麓で黒毛和牛牧場を直営する肉惣菜の匠・やまがぎ(株式会社山垣畜産・兵庫県神戸市)のミンチカツが紹介されます。

注文してから揚げてくれます

有本博英さん(@nextortho)が投稿した写真 –

その人気の秘密は、黒毛和牛の美味しさを知り尽くした製法で、黒毛和牛本来の旨味を最大限に引き立てる為、最小限のつなぎと味付けにより肉汁タップリのジューシーなミンチカツに仕上がっています。

また、「やまがぎ」は行列が出来る程の人気店で一番の人気メニューはコロッケで、ミンチカツ同様、最小限のつなぎと味付けにより肉汁タップリのジューシーなコロッケに仕上がっています。

yamagaki-minchi

ですので、ミンチカツ、コロッケぼ一番美味しい食べ方はソースを漬けず食べる!事です♪

※お取り寄せ先は「まとめ」に記載しています。

乾杯メニュー 青森県のB旧グルメ十和田バラ焼き

乾杯メニューは鉄板でタップリのタマネギと醤油ベースの甘辛いタレで味付けした牛バラ肉を「焼き締め(やきしめ)」と呼ばれる水分がなくなるまで焼いて頂く「十和田バラ焼き」です♪

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=QNDaKeH_Aao[/youtube]

十和田バラ焼きは、2010北海道・東北B-1グランプリin横手のゴールドグランプリに輝いた町おこしグルメです。

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まとめ

▶青森県の新米「あさゆき」お取り寄せ

▶「ミンチカツ(メンチカツ・やまがぎ・兵庫県神戸)」やまがきミンチカツ (1パック7個入430g)

白米を3食かかせない自分としては、毎年楽しみにしている新米SPです!

抹茶で頂くお茶漬けの福井県・滝の川の「炙り鮭茶漬け」って凄く高級感があって気になってます!

これはお取り寄せするしか・・・!

これからも「青空レストラン」の情報を詳細にお伝えするので、FACEBOOKやツイッターでシェアを是非お願いします!

皆さんのシェアが励みになります!

本日は最後までご覧いただき有り難うございました。

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