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青空レストランおせち2020にも選ばれた絶品「陸奥湾産ホタテ」が2019年6月8日放送の日テレ「満天☆青空レストラン」で紹介されます。

「陸奥湾産ホタテ」は青森県上北郡野辺地町で養殖されるホタテです。

青森県の帆立貝の生産量は
昭和49年まで全国1位でしたが
昭和50年の大量異常へい死が起こり
生産が極端に減少しましたが現在では
ホタテガイ適正養殖可能数量制度
(TASC)が設けられ生産量が安定し
北海道に次ぐ全国第2位のホタテ貝の生産量を誇ります。

陸奥湾は、下北半島と津軽半島に囲まれ
八甲田山などの山から森のミネラルや
植物性プランクトンが海に流れ込む為
栄養豊富な海です。

「陸奥湾産ホタテ」は
そんな栄養豊富な海で養殖される為
甘味成分であるグルタミン酸が多く
まろやかな甘みが特徴で、
貝柱は、柔らかく肉厚に育ちます。

今回の青空レストランの公式通販は
「青森県陸奥湾産 ホタテ 800g」のお取り寄せが可能です。

陸奥湾産ホタテの通販・お取り寄せ

陸奥湾産ホタテとは?

下北半島と津軽半島に囲まれる陸奥湾を望む
青森県上北郡野辺地町で養殖されているホタテ貝です。

陸奥湾は、ブナ林など
自然豊かな森のミネラルや
植物性プランクトンが
八甲田山系、白神山地などの山々から連なる数百本の川から清らかで栄養豊富な水が流れ込みます。

その為、業界類にとって陸奥湾は、栄養豊富な餌のある漁場の海と言えます。

「陸奥湾産ホタテ」は栄養豊富な
陸奥湾で養殖される為
栄養分が多く、特に甘味成分である
グルタミン酸が多く含み
まろやかな甘みを持ちます。

また、外見的にも貝柱は、柔らかく肉厚に育ちます。

そして美味しいだけでは無く
陸奥湾で養殖されるホタテは高タンパク、
低脂肪でグリコーゲン、カルシウム、ビタミン、リン等の栄養分を多く含むのも特徴です。

見逃せない栄養分として
貝類に多いタウリンを豊富に含んでいます。

タウリンとは、主に体の細胞の状態を正常に戻そうとする働きをする栄養素です。

ホタテ貝に含まれるタウリンの量は
大人が1日1個~2個を食べる事により
1日に必要な量を賄えると云われています。

タウリンの効果(効能)は、健康面、美容やダイエットに最適と云われています。

主に

【不整脈の改善効果】心臓の強化
【アルコール障害の改善効果】肝臓の解毒作用の強化
【糖尿病の予防効果】インスリンの分泌を促進
【血中のコレステロールを下げる効果】血圧を正常に保つ

などの効果が期待されています。

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陸奥湾ほたての旬

陸奥湾産ほたての旬は、4月~6月です。

この時期の陸奥湾ホタテ貝は
外見的には貝柱の厚みが増し始め
味については旨味も濃厚に変化が始まります。

「子っこ」

ホタテ貝には「子っこ」と呼ばれる卵巣・精巣も味わえます。

「子っこ」の味は淡泊でクセもなく、
プリプリした食感が特徴です。

1月から3月頃になるとホタテ貝は
産卵時期に入ります。

その為、産卵期にさしかかる
2月頃には、生殖巣が大きく膨らみ始めます。

外見は
オスの「子っこ」は白っぽくで、
メスの「子っこ」は赤っぽい色です。

「子っこ」は産卵期を迎えると膨らみ始め、見た目も大きく変化します。

新鮮な「子っこ」はプリプリしており刺身で頂けます。

野辺地町では、お刺身の他には、鍋や煮物で頂きます。

食べ方・青空レストランで紹介されるレシピ

新鮮なホタテ貝の貝柱の魅力はなんと言ってもプリプリとした歯ごたえで剥きたてをお刺身で頂きたいですね!

また、温めしてもプリプリ感は損なわれてないので、シンプルな網焼き、バターしょうゆ焼きなどの食べ方がオススメです。

今回の青空レストランで紹介される陸奥湾産ホタテのレシピは
握り寿司、マヨ軍艦巻などのお寿司
味噌貝焼き
クリーム煮
フライ
シーフードカレー
完熟牡蠣のオイスターソース焼き
貝柱炊き込みご飯
カルパッチョ
乾杯メニュー?バターソテー青のりソーズがけ
などです。

青空レストラン公式通販・青森県陸奥湾産 ホタテ

今回の青空レストラン公式通販は
「青森県陸奥湾産 ホタテ 800g」
です。

朝水揚げされた新鮮なホタテを急速冷凍した商品です。

青森県陸奥湾産 ホタテ 800gのお取り寄せはコチラ

【値段】¥4,580 +消費税
【送料】¥1,204+消費税

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陸奥湾産ホタテ まとめ

陸奥湾産ホタテについてまとめると

陸奥湾は、自然豊かな青森の森のミネラルや植物性プランクトンが海に流れ込む為栄養がたっぷりで旨柔らかく肉厚に育つ
甘味成分のグルタミン酸が多く含みまろやかな甘みの味覚
1月から3月頃は、子っこ(卵巣・精巣)が味わえる
4月~6月が旬で、貝柱が味わえる

本日は最後までご覧いただきありがとうございました。

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